ひと手間かけてもっとおいしく！カレールウを使ったチキンカレー
鶏肉に塩、砂糖、酒で下味をつける、玉ねぎは炒め玉ねぎにする、にんじんはすりおろす…という下ごしらえをすることで、カレールウを使ったカレーがぐんとおいしくなります。玉ねぎを炒めた鍋に水、鶏肉、にんじん、じゃがいもを入れて煮込みます。カレールウを溶かしてさらに煮て、仕上げにお好みで牛乳を加えるとマイルドになります♪
（材料）5人分
鶏もも肉 1枚
A塩 小さじ1/4
A砂糖 小さじ1/4
A酒 大さじ1
玉ねぎ 2個
じゃがいも 2個
にんじん 1本
サラダ油 小さじ2
水 4カップ
カレールウ 100〜120g
牛乳 （お好みで）大さじ2〜3
くわしいレシピはこちら
●『我が家のチキンカレー。』
https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/1252505
お肉がなくてもOK！ツナ缶でつくるお手軽カレー南蛮
https://oceans-nadia.com/user/11247/recipe/143693
麺つゆを使ってわずか10分で作れます♪ 鍋に麺つゆとカレールウを入れ、片栗粉でとろみをつけたらツナ缶の半量と缶汁、ネギを加えます。あとは茹でたうどんにカレー南蛮つゆをかけ、残りのツナ缶をトッピングするだけで完成です！
（材料）1人分
うどん 1玉
ツナ缶（オイル漬け） 小1缶
ネギ（斜め薄切り） 1/3本
水 360cc
麺つゆ（3倍濃縮） 大さじ2〜3
カレールウ ひとかけ
片栗粉 小さじ2
水 小さじ1
くわしいレシピはこちら
●『ツナ缶で簡単☆カレー南蛮うどん』
https://oceans-nadia.com/user/11247/recipe/143693
自分で作れば辛さの調節も可能！ひき肉とナスのグリーンカレー
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ココナッツミルクのほどよい甘さの後にスパイシーさを感じられる、辛さが絶妙なバランスのレシピです♪ エスニックが好きだけど辛すぎるのは苦手という人も、辛いのが大好きという人も、グリーンカレーペーストの量を自在に調節すれば大丈夫。グリーンカレーペーストをオリーブオイルと炒め、ココナッツミルクと水を加えます。炒めた鶏挽肉にナス、パプリカ、玉ねぎを加えてさらに炒めたら、材料を合わせます。砂糖、ナンプラーを加えて味を整えればでき上がりです！
（材料）6人分
ナス 1本
パプリカ 1個
玉ねぎ 1/2個
ココナッツミルク 400cc
水 150cc
Aグリーンカレーペースト 大さじ2
Aオリーブオイル 大さじ1
オリーブオイル 大さじ2
ナンプラー 大さじ1
砂糖 小さじ1 1/2
鶏ひき肉 300g
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●『お家でできるエスニック♪ ひき肉とナスのグリーンカレー』
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スパイスたっぷり！大きな具がいっぱいの本格スープカレー
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スパイスはソース、シャンタン、ジンジャーパウダー、クローブ、ナツメグ、マジョラム、ガラムマサラなどを使っていますが、基本的な材料は家にあるものでOK。炒めた鶏肉に水を加え、じゃがいも、にんじんを入れて煮込んだら、すべてのスパイスを加えてさらに煮込みます。これでカレーは完成。揚げ焼きにしたなす、かぼちゃ、れんこんを盛りつけて召し上がれ♪
（材料）5人分
鶏もも肉 1枚
にんじん 1本
じゃがいも（小） 5個
Aカレー粉 大さじ4
Aシャンタン 大さじ1
Aコンソメ 大さじ1
Aはちみつ 大さじ3
Aソース 大さじ1
Aジンジャーパウダー 5ふり
Aクローブ 3ふり
Aナツメグ 3ふり
Aマジョラム 3ふり
Aガラムマサラ 5ふり
オリーブオイル 大さじ1
かぼちゃ 1/4個
れんこん 10cm
なす 2本
サラダ油 50ml
水 800ml
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●『具沢山！スープカレー』
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水は使わずヨーグルトだけで煮込むキーマカレー
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みじん切りにした玉ねぎ、にんじん、ピーマン、にんにくと合いびきミンチを入れて炒め、色が変わったら塩、カレー粉を加えてさらに炒めます。後はヨーグルトと砂糖を加えて、水分がなくなるまでひたすら煮込むだけ。最後にカレールウを混ぜます。ご飯にかけたら温泉卵をのせていただきましょう！
（材料）4人分
合いびきミンチ 210g
玉ねぎ 1個
にんじん 1/3本
ピーマン 1/2個
にんにく 1片
カレー粉 大さじ2
塩 小さじ1/3
カスピ海ヨーグルト 1パック
砂糖 小さじ2
カレールー 2かけ
温泉卵 4個
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●『ヨーグルキーマカレー』
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カレーは作り置きもできるから初詣や年始の挨拶などでお出かけの予定がある日に作っておいてもいいですね。お正月のおせちはもちろん、ごちそうが続く年末年始に食べるカレーはいつも以上に新鮮に感じられそうです♪
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