圧力鍋でお手軽温野菜のバーニャカウダ

• 20分

材料4人分（4人分）

• にんにく
  5かけ
• 牛乳
  大さじ2
• アンチョビペースト
  5g
• オリーブオイル
  大さじ1
• じゃがいも
  2個
• にんじん
  1本
• 大根
  1本(5㎝)
• れんこん
  1個(5㎝)
• かぶ
  2個

作り方

• 1

  にんにくは皮をむき、芯を取り除いて小さい器に入れて牛乳を入れる。 じゃがいもは皮をよく洗って4つに切り、にんじんは皮を2等分、大根は4等分、れんこんは厚さ1㎝程度に切り分ける。かぶは葉を落としてきれいに洗う。

• 2

  圧力鍋に水1カップを入れて蒸し台を置き、真ん中ににんにくと牛乳が入った容器を入れる。その周りにお野菜を並べる。

  
• 3

  圧力鍋の蓋を閉めて、高圧オモリをセットして火にかけ、沸騰してオモリが振れたらすぐに火を止める(圧力鍋の種類によっては、1〜3分程度加圧してください)。圧力が下がるまでそのまま余熱で放置する。圧力が下がったら蓋を開ける。

  
• 4

  にんにくだけをボウルに取り出し(にんにくをゆでた牛乳は使わない)、スプーンなどでつぶし、アンチョビペーストを加えてよく混ぜ、仕上げにオリーブオイルを混ぜる。

• 5

  野菜は大きければ食べやすい大きさに切って皿に盛り付け、バーニャカウダソースを添える。食べる時に、野菜にたっぷりのソースをからめる。

  

ポイント

しっかり火が通ってほしいじゃがいもは小さ目に、半生でもおいしい大根やにんじん、かぶは大き目に切って火の通りを調整します。 お好みでブロッコリーや生の野菜を添えてもおいしいです。

作ってみた！

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