【つくりおき薬膳】クコ入りトマトソース

材料

• クコの実
  ４０ｇ
• 玉ねぎ
  １/２個
• トマト・缶詰・ホール
  1缶
• にんにく
  １片
• オリーブオイル
  大さじ１
• 白ワイン
  大さじ２
• ローリエ
  １枚
• 塩
  少々
• こしょう
  少々

作り方

• 1

  クコの実は白ワインをまぶしもどしておく。 玉ねぎはみじん切りにする。にんにくは皮をむき、包丁の背でつぶす。

• 2

  鍋にオリーブオイル・にんにくを入れ熱し、にんにくがきつね色になったら、 玉ねぎを入れ炒め、透明になったら、クコの実を汁ごと加える。 全体に油がまわったら、トマトをつぶしながら加え、ローリエを入れ、１０分程煮る。

• 3

  ２が水っぽさがなくなったら、火をとめる。 粗熱がとれたら、ローリエをのぞき、ミキサーに入れなめらかになるまで 撹拌する。 鍋にもどし、再度温め、塩・こしょうで味をととのえる。

• 4

  粗熱がとれたら、保存容器に入れ保存する。

ポイント

・仕上げにお好みのハーブをくわえてもよい。

作ってみた！

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