舞茸マジックでお肉が超柔らか!豚肉と舞茸のオイスター炒め
投稿日2014/01/21
更新日2014/01/21
調理時間5分
舞茸に含まれるタンパク質分解酵素で、安い豚肉でもものすごく柔らかくなります! 漬け込んでおいて、当日は炒めるだけ。働くママに嬉しい漬け置きレシピ。一品で栄養バランスも良く、舞茸とオイスターソースの旨味でご飯が進む優秀おかずです^^
材料3人分（3人分）
- A豚薄切り肉(ロース)200g
- A人参50g
- 舞茸100g
- A玉ねぎ1/2個(75g)
- A砂糖・片栗粉各小さじ1
- A醤油・ごま油各小さじ2
- Aオイスターソース・みりん大さじ1と1/2
- Aにんにくすりおろし1片分
作り方
ポイント
とにかくそのお肉の柔らかさに驚き!炒め方になんのコツも要りません。 漬け込んでおいて冷蔵庫で3日は保存可能。当日は炒めるだけの働くママに嬉しいレシピです。 野菜もたっぷりで栄養バランスも良し。ご飯がすすむしっかりめの味つけです。
- 1
人参は薄い短冊切り、玉ねぎは薄切り、舞茸はほぐす。 豚薄切り肉(ロース)は食べやすい大きさに切る。
- 2
ジップロックなどの保存袋に、A 豚薄切り肉(ロース)200g、人参50g、玉ねぎ1/2個(75g)、砂糖・片栗粉各小さじ1、醤油・ごま油各小さじ2、オイスターソース・みりん大さじ1と1/2、にんにくすりおろし1片分を入れ、手で外から揉み込むように混ぜる。舞茸も加えて全体に混ぜ合わせる。 (舞茸は崩れやすいの後から加えますが、多少潰れても大丈夫。) 冷蔵庫に入れ1日以上漬け込む。(3日まで保存可能)
- 3
フライパンにサラダ油小さじ2を入れて、2を漬け汁ごと入れて中火で炒める。火が通ったら、最後に強火にして水分を軽く飛ばしたら出来上がり。
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質問
作ってみた!
- 646622🐱
2024/01/04 13:34
甘辛タレと柔らかなお肉がマッチ！ご飯が進みます - ぱんのみみ
2021/02/19 12:39
めちゃ柔らかくて、コク旨でした(^^)♪ - ごぉにゃ
2015/11/13 22:07
こんばんは(^^)/豚肉と舞茸のオイスター炒め、作ってみました～写真の色味が悪くてスミマセン(;^ω^)一昨日漬け込んで、今日は焼くだけでした♪舞茸ってお肉を柔らかくする効果があるんですね!すっごく柔らかくて美味しかったです!(^^)!漬け置きって準備する時は大変だけど、あとが楽になるからいいですね❤私はこれでかなり満足だったのですが、旦那がこれはあまりとろみがない方がいいかなって言うんです…でも、片栗粉は入れた方が美味しいですよね？
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- Artist
河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。