ぶどうと豆乳レアチーズのヴェリーヌ

• 10分冷やす時間は除く

材料（2人分）

• 巨峰(種なし)
  20粒
• A
  はちみつ
  小さじ1
• A
  レモン汁
  小さじ1/2
• グラハムビスケットなど好みのクッキー
  20g
• くるみ
  20g
• シナモンパウダー
  少々
• クリームチーズ
  100g
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  豆乳
  大さじ1
• B
  レモン汁
  小さじ1/2

作り方

• 1

  巨峰は飾り用に２粒残して皮をむき、Ａでマリネして冷蔵庫で冷やす。

• 2

  ボウルにビスケットを入れてすりこ木などで粗く砕き、刻んだくるみ、シナモンパウダーを加えて混ぜる。

• 3

  クリームチーズはへらでクリーム状に練り、Ｂを順に加えてそのつどよ く混ぜる。

• 4

  グラスに2 、3 を順に重ねて冷蔵庫で冷やす。 1 をのせ、飾り用の巨峰をあしらう。

ポイント

巨峰はマリネすることで、甘みと香りがより引き立ちます。 レアチーズは豆乳を加えることでコクが出ます。 レアチーズをよく冷やしてから巨峰をのせてください。冷やす前は柔らかいので巨峰が沈んでしまいます。 クッキーにくるみとシナモンを混ぜることで、食感や香りがプラスされ、甘みが抑えられます。

作ってみた！

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