レンジだけで作る簡単スープ。にんじんとミルクの甘味をチーズの程よい塩気が引き立てます。肌や粘膜を健康に保つビタミンA(βカロテン)や、女性や子どもがしっかり摂りたいカルシウムが豊富で、栄養面もばっちりです。
・レンジで作るので、時短で簡単です。
玉ねぎは薄切り、にんじんは千切りにし、耐熱ボウルに入れる。水大さじ1(分量外)をかけ、ラップをふんわりしてレンジ600wで5分加熱する。
A 水150㏄、固形コンソメ1個、牛乳150㏄を加えて、さらにレンジ600wで3分加熱し、2等分して器に盛りつける。 ピザ用チーズを1/2量ずつかけ、レンジ600wで1分ほど、チーズが溶けるまで加熱する。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。