みそ漬けマジックで煮込まず美味しい！鶏肉のトマト煮
投稿日2023/03/01
更新日2023/03/01
調理時間15分(漬け込み時間は除く)
一品で栄養バランスがとれるトマト煮のレシピ。 みそ漬けにすることで、長時間煮込まなくても鶏肉が柔らかく仕上がり、また、麹の割合が多いマルサンアイ「味の饗宴」の麹パワーで、トマトの酸味もまろやかなトマトソースに仕上がります。
材料2人分
- 鶏もも肉200g
- 玉ねぎ1/4個(50g)
- ピーマン2個(70g)
- パプリカ(黄)1/2個(75g)
- A味の饗宴 無添加生大さじ2
- Aみりん大さじ1
- Aオリーブオイル大さじ1/2
- Aおろしにんにく小さじ1/2
- カットトマト缶1/2缶(200g)
- 塩、こしょう各少々
作り方
ポイント
みそ漬けにすることで、長時間煮込まなくてもお肉が柔らかく、味にまるみのあるトマトソースに！ 【漬け時間】一晩～3日。長く漬けられて作り置きにも向いています。 【下味冷凍】可。冷凍で1か月。 ■一品でお肉と野菜がバランスよく摂れるレシピ。トマトのリコピンやピーマンとパプリカに含まれるビタミンCには抗酸化作用があり、老化防止や生活習慣病予防への効果が期待できます。 #マルサンアイタイアップ
- 1
鶏もも肉はひと口大に切る。玉ねぎは薄切り、ピーマン、パプリカ(黄)は種とヘタを取ってひと口大に切る。
- 2
ジッパー付き保存袋にA 味の饗宴 無添加生大さじ2、みりん大さじ1、オリーブオイル大さじ1/2、おろしにんにく小さじ1/2を入れ、袋の上から手でもんで混ぜる。①を加えて手でもみ、全体にみそがついている状態にしてから、空気を抜いて口を閉じ冷蔵庫で一晩から3日ほど寝かせる。
- 3
フライパンに②、カットトマト缶を入れ、蓋をして中火にかける。途中で2～3回かき混ぜ、焦げないように火加減を調整しながら10分煮る。蓋を取って2～3分ほど煮詰め、塩、こしょうで味を調える。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。