栗の甘露煮マドレーヌ【グルテンフリー】

・卵を常温に戻しておく。 ・型にオイルスプレーをかける。 ・栗の甘露煮を刻む。 ・天板を入れたままオーブンを180度に予熱する。

無塩バターをレンジで加熱して溶かす。(目安:600w30〜40秒ほど)

製菓用米粉、ベーキングパウダー 、グラニュー糖をボウルの中で合わせ、泡だて器で均一になるように混ぜ合わせる。お椀などに卵を割り入れ、ときほぐす。

卵液を加え、ぐるぐると円を描くように、滑らかな生地になるまで混ぜる。

溶かしバター、栗の甘露煮シロップを加え均一になるまで混ぜ合わせる。 時間があれば、生地を30分〜1時間ほど冷蔵庫で寝かせる。

型に流し入れ、台にタオルなどを敷き、その上に型ごと軽く叩きつけるように10回ほど落とし、空気を抜く。(この作業をすることで、表面がぶつぶつにならず、きれいに焼けます。) 刻んだ栗の甘露煮を乗せる。

180度のオーブンで13分ほど焼く。(天板の上にマドレーヌ型を乗せて焼きます。)

焼けたら型から外し、冷ます。