【台湾石頭火鍋・ごま油炒め鍋の作り方】つけたれは沙茶醤！
投稿日2018/11/07
更新日2018/11/07
調理時間30分
台湾人の国民食「火鍋」です！ 鍋の素買わなくても、石頭火鍋のイメージで美味しいスープができます〜
材料4人分（具材は好みでどうぞ！）
- Aごま油大さじ1
- Bトマト1個
- D野菜好み
- Dしいたけ（きのこ、えのき、しめじなど）好み
- Eお肉（牛肉、豚肉）好み
- F海鮮（牡蠣、ハマグリ）好み
- G沙茶醤大さじ２
作り方
ポイント
石頭火鍋は油をひいた鉄鍋で、お店の人が基本の食材を炒めてくれます。お店によって、秘伝の調味料も入れますが、今日はシンプルで作ります！ポイントはごま油で炒めたら、スープは香ばしくなります！
- 1
A ごま油大さじ1をひいた土鍋で、B トマト1個を炒めます、この段階で一部のE お肉（牛肉、豚肉）好みをさっと炒めて一度取り出します
- 2
柔らかくなったら、お湯をばーっと足して、塩と好みの調味料も入れる、自作の【C】を入れてグツグツ煮ますが、市販のだしパック(あごだしや昆布鰹節だしなど)を使って先にだしを取ってもいいです!これで基本のスープが出来上がりです!
- 3
台湾ではお肉以外に、火鍋に入れるE お肉（牛肉、豚肉）好み、D 野菜好み、しいたけ（きのこ、えのき、しめじなど）好み以外に、同時にF 海鮮（牡蠣、ハマグリ）好みとかの海鮮も入れます、最初スープの味は薄いかもしれませんが、いろんな具材を入れたら、毎回違うだしになります
- 4
台湾人大好きなG 沙茶醤大さじ２でつけたれを作ります! 沙茶醬大さじ2に個人の好みで醤油、お酢、ごま油、にんにく、葱、唐辛子など入れて、あと生卵も入れます
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我が家の台湾料理
関西在住台湾人料理活動家 暖かい南台湾に位置する「高雄市」に生まれ、イギリス留学をきっかけで異国の食文化に興味を持つようになり、ヨーロッパ各国の料理を食べ歩き始めた。Youtubeチャンネル「我が家の台湾料理」で幼い頃から食べた懐かしい、伝統な台湾家庭の味を海外でも再現できる動画を展開している。 台湾家庭料理はシンプルで素朴で、食材の味を十分に味わう事が出来ます。 日本より調味料の種類が多いですが、化学調味料にあまり頼らない作り方がメインです。全般的に味が薄い特徴で、体にも優しいご飯が台湾スタイルでございます。