- 公開日2024/04/17
- 更新日2024/04/17
栁川かおりのレシピノート。 vol.43 みずみずしい、コールスロー。
キャベツを美味しくたっぷり食べられるコールスロー。野菜嫌いのお子さんがいるご家庭には、救世主のようなサラダですよね。そこで今回は、栁川さん流コールスローの作り方を教えていただきます。たくさんの工程写真でより分かりやすく、丁寧に。いつも紹介しているレシピでは書ききれない、細かいポイントまでしっかりと。栁川さんの美味しさのこだわりが詰まったレシピノートです。ぜひ一度、レシピ通りに作ってみてください。
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子どもたちが小さいころ、ファーストフード店のコールスローが大好きでした。マヨネーズベースの甘酸っぱいドレッシングで、小さい子どもたちにも食べやすくて、お肉のお供にもぴったり。そういうわけで家でも作るようになったのが、このコールスロー。普通、サラダに水分は厳禁。塩もみした野菜は、水分をきってからサラダを作るのだと思うけど、これは作り方が違います。なぜなら「お手本」は、水分が残っているみずみずしい仕上がりだから。野菜の水分も全部が調味料、そんなコールスローです。
コールスローの作り方
材料（4人分）
キャベツ 1/4個(正味約250g)
にんじん 1/2本(正味約50g)
玉ねぎ 1/8個
コーン(缶詰) 50g
塩 小さじ1/2
A砂糖 小さじ1
A酢 小さじ2
Aマヨネーズ 大さじ2
Aこしょう 少々
【作り方】
1. 玉ねぎはみじん切りにします。サラダにはなるべく細かいみじん切りで。
2. 玉ねぎの辛味を抜くために、水にさらします。5分ほどおいたら、水気をぎゅっと絞っておきます。
3. キャベツは短めのせん切りにします。スライサーを使うと、きれいに切れて早いです。キャベツの繊維もしっかりと壊れるので、味もなじみやすくなります。
にんじんも短めのせん切りにします。にんじんもスライサーを使うのがおすすめです。