いろいろキノコのサワークリーム和え

• 10分

材料（4人分）

• 椎茸
  2個
• エリンギ
  1個
• マッシュルーム
  5個
• にんにく
  1片
• サワークリーム
  大さじ1
• こぶ茶
  小さじ1
• 塩
  少々
• ブラックペッパー
  少々
• パセリ
  適量
• グレープシードオイル
  大さじ2
• 水
  1/2カップ

作り方

• 1

  ビタミンD2の宝庫であるシイタケは外せません。日光をあてると2時間程度で数十倍に跳ね上がるといわれています。

  
• 2

  今回はシイタケ、エリンギ、マッシュルームを使いましたが、シメジなどを加えても!食べやすい大きさに切ります。シイタケは石づきも千切りにして加えましょう、食感が楽しくなります。

  
• 3

  フライパンに香りの優しいグレープシードオイル(オリーブオイルでもOK)を熱し、みじん切りにしたニンニクをゆっくり炒め香りを出します。キノコを加えてさらに炒め、全体にオイルが回ったら、水、こぶ茶を加えて水分がなくなるまで煮ます。

  
• 4

  火を止めて、サワークリームを加えて和えます。塩で味を調えて、仕上げに刻んだパセリとブラックペッパーを加えます。

  

ポイント

キノコに含まれるうま味成分「グアニル酸」は、昆布などに含まれる「グルタミン酸」と一緒に合わせると相乗効果でよりおいしく!クラッカーやパンにのせたり、パスタに絡めたり、肉や魚をソテーして、ソース代わりにしても!是非、お試しください!

作ってみた！

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