カルパッチョ&イエローハニーマスタードソース

• 10分

材料3人分

• 牛肉ステーキ
  1枚（280～300g）(赤身)
• A
  イエローマスタード
  大さじ3
• A
  赤ワインビネガー
  大さじ1弱
• A
  EXVオリーブ油
  大さじ2.5
• A
  蜂蜜
  小さじ1
• A
  すりおろしニンニク
  小さじ1
• A
  レモン汁
  小さじ1弱
• A
  塩
  小さじ1/3
• バジルの葉
  適量
• ブラックペッパーコーン
  小さじ2

作り方

• 1

  牛肉ステーキは赤身を使います。 米国のステーキなので物凄く大きいですが、日本の赤身肉でも大丈夫です。これを一人当たり100gぐらいになるように3ミリ幅の薄切りにする。

  
• 2

  ブラックペッパーコーンはまな板に小さじ2ほどの量を置いて、包丁で細かく刻む。まるで砕いた感じの様になります。

  
• 3

  A イエローマスタード大さじ3、赤ワインビネガー大さじ1弱、EXVオリーブ油大さじ2.5、蜂蜜小さじ1、すりおろしニンニク小さじ1、レモン汁小さじ1弱、塩小さじ1/3を合わせてソースを作る。

  
• 4

  薄切りにしたお肉をラップに置き、その上に同じ大きさのンラップでおおって麺棒で2倍の大きさになるようにたたく。

  
• 5

  表面波が打っているような感じになるので、麺棒で平らにする。

  
• 6

  【4】のお肉がこんな感じになります。

  
• 7

  上のラップをはがし、下のラップが上になるようにし直接お皿にのせてはがす。

  
• 8

  ソースを絞り袋に入れて上にたっぷりとかける。 バジルの葉、【2】のブラックペッパーをふりかけて完成。 好みでシーソルトをかけると食感がガリッとして美味しいです。

  

ポイント

ステーキを薄く切る時は3ミリの薄さで切る。薄く切れない場合は一人2枚になっても良い。メインの画像は2枚です。

作ってみた！

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