副菜
ホクホクっとひよこ豆とエビのアヒージョ
投稿日2016/01/10
更新日2016/01/10
調理時間30分
ホクホクのひよこ豆とプリップリのエビのアヒージョです。スペインではじめてこれを食べ感激したことを思い出しながら再現してみました。エビミソとお豆の旨味のでたオイルはパンに漬けていただきます。
材料4人分
- ひよこ豆200g
- えび12匹
- ニンニク8g
- EVオリーブオイル120cc
- 赤唐辛子1個
- 塩少々
- セージ1枚
- イタリアンパセリ少々
- パンお好みで
作り方
ポイント
今回は頭付きエビを使ったのでミソも使いましたが無しでもおいしくできます。豆はいったん温めたものを加えオイルはたっぷりと用意してください。
- 準
豆は乾燥物はセージとともに一晩水に漬け柔らかくなるまで茹で 瓶詰はざるにあげ ひたひたの水と塩少々 セージを入れさっと温めておく エビは殻をむき 頭は残しておく
- 1
小鍋にオリーブオイル スライスしたニンニク 赤唐辛子 エビの頭をいれ 弱火でゆっくり温め香りを出し 頭は取り出す
- 2
さっと塩をふったエビを加え 色が変わったらひよこ豆を加えあわせる
- 3
熱々を器に盛りつけ パセリのみじん切りを散らす
- 4
パンを添えて召し上がれ
レシピID
134350
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