副菜
一袋使い切る～3種の田作り
投稿日2018/12/29
更新日2018/12/29
調理時間20分
おせちの 一の重に入る「田作り」。カタクチイワシを煮干しにした”ごまめ”を使いますが 一袋がたいてい100g。全部使うには多すぎるし 味が同じだと飽きてしまいます。ということで3種のごまめを使った田作りです。
材料4人分
- ごまめ１００g
- A日本酒大さじ2
- A醤油大さじ2
- A三温糖（砂糖でもOk）大さじ1
- Aみりん大さじ2
- ピーナッツ20g
- オイル大さじ4～
- 塩少々
- しょうが（チューブ）少々
- 白ゴマ少々
作り方
ポイント
甘辛く作る田作りは から煎りをしっかりして からりとさせるのがポイントです。 塩味の揚げたごまめは 保存食というより食べる分だけ 作ったほうが食感がいいです。
- 1
フライパンにクッキングシートをのせ ごまめ60gを入れ 弱火でかき混ぜながらカリッとするまでいる
- 2
鍋にA 日本酒大さじ2、醤油大さじ2、三温糖（砂糖でもOk）大さじ1、みりん大さじ2の照り醤油の材料を入れ 中火にかけ半量になるまで煮詰め ①のごまめを加え まんべんなく絡める
- 3
オイル(分量外)を薄く塗ったバットにあけ 半分に分け 片方に砕いた ピーナッツをまぶす
- 4
フライパンにオイルを入れ ごまめ40gを 全体がカリッとするまで炒め揚げして油をきる
- 5
白ゴマと塩をまぶし しょうがを添える
レシピID
369989
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