デザート
さっぱりさわやかなゆずのシャーベット
投稿日2019/01/04
更新日2019/01/04
調理時間10分(固める時間除く)
ゆずの皮と絞り汁を使って フレッシュ感たっぷりの ゆずシャーベットを作りました。さわやかで さっぱりしたお味が ごちそう続きのお正月料理の締めくくりにピッタリです。
材料4人分
- ゆずの皮1個分
- ゆずのしぼり汁大さじ3(1個半ぐらい)
- 水250㏄
- グラニュー糖100g
- ミントの葉（なくてもOK）少々
作り方
ポイント
ゆずの皮は 白いわたの部分を取り除いて黄色い皮の部分だけを取ります。 白いわたの部分は 苦みとえぐみにつながります。 凍った生地をフォークなどでかき混ぜ かくはんさせることで口当たりなめらかな食感になります。
- 1
ゆずはよく洗ってからピーラーで皮を薄くむき 粗いみじん切りにする ★白いわたの部分を入れないようにする
- 2
鍋に水とグラニュー糖を入れ中火で煮たててシロップを作り 冷ましてからゆずの皮 ゆずのしぼり汁を加え 混ぜ合わせ冷凍庫に入れる
- 3
2時間ぐらいして全体が凍ってきたらフォークなどでかき混ぜ再び冷蔵庫に入れ1時間後 もう一度かき混ぜる
- 4
器に盛り付け ミントの葉(あれば)飾る
レシピID
370109
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