副菜
小芋のからあげ
投稿日2013/11/25
更新日2013/11/25
調理時間40分
お正月、残った里芋の煮物を揚げたのがこのレシピの始まりです。 中まで味の染みた里芋はしっとり、周りはカリッと揚がった衣に、ゆずの風味をプラスして… おかずにもおつまみにもおすすめの一品です。
材料2人分
- 里芋小8個
- (A)醤油大さじ2
- (A)みりん大さじ2
- (A)鰹だし汁300ml
- 片栗粉大さじ3
- 揚げ油適宜
- ゆずの皮少々
作り方
ポイント
揚げすぎると苦くなります。 うっすら色づく程度に揚げるのがポイントです。
- 1
里芋の皮をむき、下ゆでする。
- 2
鍋に(A)と下ゆでした里芋を加えて弱火にかけ、約20分煮る。 保存容器に里芋を煮汁ごと移して、冷蔵庫で1晩休ませる。
- 3
②の水気をよく拭き取り、片栗粉を薄くまぶす。
- 4
揚げ油を160〜170度に温め、うっすらキツネ色になるまで揚げる。
- 5
④を器に盛り、上からゆずの皮をすりおろす。
レシピID
110554
質問
作ってみた!
- Artist田口恵美
2014/01/27 03:18
ayumeshiさん ayuちゃんありがとう♡ 素敵に写真も撮って頂いて嬉しいです! 私のと差し替えてもらえませんか?(笑) ayuちゃんみたいなスタイリング出来るように私も頑張らねば…! - Artist緑川鮎香
2014/01/26 12:42
これ、めちゃくちゃ美味しい～っっ( ゜Д゜)!!さすがグランプリレシピ☆彡 失敗したな～…倍作ればよかった。。。 あ、写真の撮り方めぐさんの真似してみました♡
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田口恵美
【フードコーディネーター】 大学を卒業後、メーカーに勤務。 退職後、フードコーディネーター育成スクールで勉強をしながら、 アシスタント経験を経て、フリーランスの道へ。 広告やパッケージなどのフードスタイリングを担当。 現在、フードスタイリングから料理研究家まで幅広く活躍中。 大切な人と過ごす… 「おもてなし♡レシピ」のご紹介。