高野豆腐とアボカドの三色丼

• 20分

材料（2人分）

• 高野豆腐(乾)
  1個(16g)
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  生姜すりおろし
  小さじ1/2
• 卵
  2個
• B
  みりん
  大さじ1/2
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  塩
  ひとつまみ
• アボカド
  1/2個
• 雑穀ごはん
  2杯分

作り方

• 下準備
  ・高野豆腐はぬるま湯に10分程つけておく。

• 1

  卵を耐熱容器に溶きほぐし、Bをいれてよく混ぜ合わせる。 ラップをせずにレンジ600ｗで1分20秒→箸でかき混ぜる→30秒→かき混ぜるを 卵が固まるまで繰り返す。(フォークを使うとほぐしやすい)

• 2

  高野豆腐は片手でぎゅっと水をひと搾りし、手で一口大くらいにちぎる。 フードプロセッサーにいれて粗めに細かくする。(粉砕しすぎないこと)

• 3

  フライパン(または小鍋)に水大さじ3とAをいれて煮たて、２をいれて調味液を吸わせる。 馴染んでから1分ほど炒り、パラパラになったら火を止める。

• 4

  アボカドを1㎝角に切る。 丼にご飯を盛り、高野豆腐、卵、アボカドをのせる。

ポイント

・高野豆腐は挽肉のような食感を残すために、FPでは細かくしすぎないのがポイント。粗めでOK！ ・アボカドに味をつけず、卵は薄めの味付けなので、高野豆腐はやや濃いめの味付けになっています。食べるときは３つを混ぜて食べるのがおすすめ！

作ってみた！

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