明太アボカドソースのポテトグラタン
投稿日2014/12/10
更新日2014/12/10
調理時間15分
ホワイトソースを使わず、アボカドをソースにしたお手軽ヘルシーグラタン♪ お酒のおつまみにぴったりです♪
材料2人分
- じゃがいも1個(150g)
- アボカド1/2個
- 明太子30g
- 豆乳(牛乳)大さじ1
- ピザ用シュレッドチーズ30g
作り方
ポイント
・アボカドはディップに出来る柔らかいものがおすすめです。 ・明太子でなくたらこでも。 ・じゃがいもは電子レンジで加熱OKですが、粉吹き芋にしたほうがソースがよく絡んで美味しくできます。 【アボカド完熟度：レベル4～5】
- 準
じゃが芋は皮をむいて1.5～2㎝角に切り、水にさらしておく。
- 1
鍋にじゃがいもをいれ、かぶる程度の水を加えて火にかけ5分ほど煮る。 串がすっとささったら、ざるにあけて茹で水を捨てて再び鍋にじゃがいもを戻す。 強火にかけ鍋を揺らしながら水分をとばし、粉ふき芋にする。
- 2
アボカドをボールにいれてフォークなどでつぶし、なめらかにする。 明太子と豆乳を加えてよく混ぜ合わせ、ソースをつくる。
- 3
耐熱皿(グラタン皿)に適量のオリーブオイルまたはバターを塗り(分量外)、 1をのせて2をまんべんなくかける。チーズをのせてオーブントースターで5分～10分こんがりとするまで焼く。
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緑川鮎香
- 管理栄養士
管理栄養士・フードコーディネーター/アボカド料理研究家 東京農業大学卒業後、輸入食材を扱う食料品店で世界各国の食材について学ぶ。退職後にフードコーディネーターの資格を取得。ヴィーガン料理レストラン勤務、料理家・フードコーディネーターアシスタントを経て独立。大学時代より研究をしていたアボカドをはじめ、家庭料理をベースに、美容・健康づくりに役立つヘルシーレシピ、時短・簡単料理を得意とする。現在はTVや雑誌、WEB等でレシピ開発、栄養監修などを中心に活動中。一児の母。 【資格】 管理栄養士 祐成陽子クッキングアートセミナー認定 フードコーディネーター オリーブオイルジュニアソムリエ マタニティフードアドバイザー 乳幼児食指導士