アボカドソースでスモークサーモンのエッグベネディト

• 15分

材料2人分

• イングリッシュマフィン
  2個(4切れ)
• スモークサーモン
  8枚(お好みで)
• 卵
  4個
• <アボカドソース>
• アボカド
  1/2個(80g)
• A
  レモン汁
  少々
• A
  豆乳(牛乳)
  大さじ4
• A
  練りわさび
  小さじ1～
• 塩・こしょう
  適量
• レモン
  適量

作り方

• 下準備
  鍋に卵がかぶるくらいの湯を沸かしておく。

• 1

  <アボカドソース> ボウルにアボカドをいれて軽くつぶし、ハンドミキサーでなめらかになるよう混ぜる。A レモン汁少々、豆乳(牛乳)大さじ4、練りわさび小さじ1～を加えて混ぜ、塩・こしょうで味を調える。

• 2

  <ポーチドエッグ> 卵を器に割る。(※1個ずつ作る) 沸騰した湯に酢を適量加え、菜箸で渦を作りながら、中央に卵を静かに落とす。 しばらくそっとし、固まってきたら箸で丸く形を整えながらゆでる。 (卵をいれてから2~2分半程度) 網じゃくしなどでそっとすくい、冷水にとる。(余熱で火が通らないように) 残り3個も同じように作る。

• 3

  イングリッシュマフィンをオーブントースターでこんがりと焼き、スモークサーモン、2のポーチドエッグをのせ、1のアボカドソースをかける。粗びきこしょうをふり、お好みでレモンを添える。

ポイント

・ハンドミキサーがなければフードプロセッサー、もしくは泡だて器で滑らかになるよう混ぜてください。 ・わさびの量はお好みで調節してください。 <おすすめ完熟度> レベル4～5

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