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薬膳的に「さば」は疲労回復に、「大葉」「みょうが」はストレスケアによいとされる薬膳食材です。忙しくてへとへとになった日の晩酌のおともにどうぞ。
大葉とみょうがを水にさらす工程は省略してもOKです。
さば水煮缶から鯖の身を取り出してざっくりとつぶす。 大葉とみょうがは千切りにして軽く水にさらす。
1をボウルで合わせ、醤油を加えて混ぜる。
器に盛り付けてすだちを絞り、お好みでおろし生姜をのせていただく。
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タナカトウコ
広告会社勤務を経て、現在はフードプロデューサーおよびライターとして活動。企画プロデュース、コンサル、レシピ開発、コラム執筆の他、アート・野菜果物・食育を融合したワークショップ等もゆるやかに開催。モットーは「かわいく、たのしく、おいしく、ヘルシー」。野菜ソムリエプロ、漢方カウンセラー、養生薬膳アドバイザー等の資格を合わせ持つ。書籍に「毎日おいしいトマトレシピ」「日本野菜ソムリエ協会の人が本当に食べている美人食」「旬野菜のちからー薬膳の知恵から」等がある。