手羽元と冬野菜のスープカレー
投稿日2022/01/21
更新日2022/01/21
調理時間20分(煮込み時間を除く)
ツアーで札幌に行くと必ず食べたくなるスープカレーをスーパーで手に入る材料で簡単に作れないかと思い、試行錯誤して完成したレシピです！ 試しに玄米で食べたらとても合いました。
材料4人分
- 手羽元8本
- 大根1/4本
- にんじん1本
- 玉ねぎ1個
- サラダ油適量
- 鶏がらスープの素大さじ1
- クミンホール小さじ1
- バター大さじ1
- 塩適量
- ブラックペッパー適量
- 水800ml
- サラダ油小さじ1
- 乾燥バジル適量(お好みで)
- ゆで卵2個(トッピングとして)
- Aカレールウ（辛口）3かけ
- Aおろしにんにく小さじ1と1/2
- Aカットトマト缶1/2缶(200g)
- Aケチャップ大さじ1
作り方
ポイント
・鶏がらスープの素で下ゆでして野菜に味を入れることで一体感が出ます。 ・手羽元に切れ目を入れることで骨からだしが出て深みのあるスープに仕上がります。 ・今回はクミンホールを入れることで本格的な味に近づけましたが、入れなくても美味しく仕上がります。玉ねぎはしっかり時間をかけて炒めましょう。玉ねぎの甘さを出すことはとても重要です。 ・使用するカレールウは辛口がおすすめです。スープだけで口に入れると、同じルウで普通にカレーを作るよりもスパイシーに感じると思います。辛さが苦手な人は中辛でも良いかもしれません。
- 1
にんじんは皮ごと縦半分に切りそれをさらに横半分に切る。大根は皮を剥き、にんじんと同じくらいの大きさに切る。鍋に水、鶏がらスープの素と一緒に入れて火をつけ、竹串が通るくらいまで下ゆでする。（ゆで汁はあとで使います。）
- 2
手羽元の骨の部分に2か所切り込みを入れ、塩、ブラックペッパーを全体にふり、サラダ油をひいたフライパンでパリッと焼き目がつくまで両面中火で焼き、一旦取り出しておく。
- 3
玉ねぎの皮を剥き4等分に切ったら、薄めのスライスにします。鍋にサラダ油（小さじ1）、クミンホールを入れて弱火で加熱、ふつふつしてきたらバターとスライスした玉ねぎを入れて中火で透明になるまで炒める。
- 4
3にA カレールウ（辛口）3かけ、おろしにんにく小さじ1と1/2、カットトマト缶1/2缶、ケチャップ大さじ1と1のゆで汁をすべて入れてかき混ぜながら弱火で加熱し、ルウが溶けたら手羽元、大根、にんじんを入れて弱火で10分ほど煮込む。（味見をして水分が足りないようなら水を少しずつ足しましょう。）
- 5
器によそい、半分に切ったゆで卵と乾燥バジルをふったら完成！
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質問
作ってみた!
- 409974
2023/10/08 22:07
美味しくできました✨ 辛口ルーにして正解！家族にも大好評です🤩 - そらまめ
2022/05/10 19:52
冬野菜ではないのですが、春野菜(春キャベツ、人参、アスパラ)で作らせていただきました！！スープがほんとーーーに美味しいです！お肉も野菜も柔らかくて美味しい！さすがこだわりがたくさんあるだけありますね😆夏になったら夏野菜で作ろうと思います！！ - 659747
2022/02/13 18:57
初めて、作って見ました。 また食べてみるのも初めてです。 美味しかたので友達にお裾分けしましたが大変喜んで くれました。美味しいレシピを楽しみにしています。
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伊地知 潔
ASIAN KUNG-FU GENERATION、PHONO TONESのメンバー(Dr)。ミュージシャンきっての料理好きとしても知られている。 得意なジャンルは定番料理からアレンジをきかせたオリジナル料理まで幅広く、中でも一番の得意料理は「カレー」。 フジファブリック金澤ダイスケさんとの人気料理連載を書籍化したレシピ本「SESSION IN THE KITCHEN」（ぴあMOOK）が好評発売中！ YouTube公式チャンネル「KIYOSHI'S KITCHEN」も開設。