『2種のソースで。菜の花の肉巻き』＃春野菜＃甘辛

▪️B からし少々、水少々を合わせてマスタードソースを作っておく。 ▪️菜の花は軸と葉（つぼみ）を分けるように、二等分に切る。

熱湯（1L）に塩（小さじ2）を入れ、菜の花の軸から先に入れ、続けて葉（つぼみ）を入れてさっと茹でる。茹で上がったら、冷水に軽くさらして水気を絞る。

菜の花の茎と葉（つぼみ）を合わせたものを１０本作り、豚肉薄切り（バラ肉）で巻く。塩をふり、薄力粉をまぶす。

フライパンを中火で温め、②を並べる。表面に焼き色がついたら、キッチンペーパーで余分な脂を拭き取る。

A 酒大さじ1、醤油大さじ2、みりん大さじ1/2、砂糖大さじ1を加え、煮詰めながら肉巻きにたれを絡める。

器に④を盛り付け、フライパンに残ったたれとマスタードソースをかける。パセリ（みじん切り）を散らす。