寒い時期には、野菜たっぷりなもつ煮がピッタリ! 圧力鍋なら簡単時短なのに美味しく出来ます。 日に日に味が染みこむのでたくさん作ることをオススメします。 ご飯にも日本酒にも合いますよ。
白もつを柔らかくしたかったので通常の2分より多めの4分で圧をかけています。 今回高圧の圧力鍋を使用しているので普通の圧力鍋なら8分ほどになると思います。 ご自分の圧力鍋の説明書を見て時間調整してみてくださいね。
大根(イチョウ切り)人参(イチョウ切り) ゴボウ(斜め切り)こんにゃく(細めの短冊切り)長ネギ(輪切り)飾り用 を切っておく。
・白もつが浸る程度に水をいれA 下茹で用長ネギ青い部分3本~5本、生姜一片、日本酒大さじ3の材料をいれます。 ・沸騰したら10分~20分程度吹きこぼれないように強火で アクを取りながら煮る。 ・ざるにあけ、ぬるま湯で洗う。 ※(臭みが取れないときは2~3度繰り返してください。)
白もつ、長ネギ以外の野菜、B 酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1/2、醤油大さじ1、味噌大さじ5~6、ほんだし小さじ1、おろし生姜1片を圧力鍋にいれます。 水は、材料が浸るよりも少なめにいれ蓋をします。 (野菜から水が出るので)
加圧が始まってから弱火で4分で火を止めます。 おもりが下がったら器に盛りつけ、長ネギ(輪切り) を添えて出来上がり。
116225
村越仁美
料理研究家
食べ飽きない美味しさにこだわる ・【食材3つ】以内で作るシンプルレシピ ・【しみじみおいしい】地味うまレシピ ・【旬野菜】レシピ を中心にふるさとの青森やゆかりのある土地等の『郷土料理』、乾物、発酵調味料を使用したレシピなどを発信しています。 新潟県に長年在住した経験から食材のおいしさを活かし、味つけは、シンプルかつ簡単に。余白があるシンプルなお料理は、アレンジも効きやすく、冷蔵庫に残りがちなものも活用できます! ※下準備を記載することで段取りよく作りやすいを目指しています。 ……・・・………・・・………・・・………・・ ■料理研究家 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆やPR他 昆布大使(昆布だしの継承・食育のお手伝い)複数のアンバサダーとして幅広く活躍中。 その他、全国の食文化探訪をしながらふるさとごはんや地域食材、調味料、器など料理を通じ、食卓に纏わるものを発信しています。 ■保有資格 ・だしソムリエ 1級 ・発酵食エキスパート ・発酵食品ソムリエ ・豆腐マイスター ・日本かんぶつ協会認定 かんぶつマエストロ初級 ・フォトスタイリスト準1級 ・和食文化継承リーダー ◆アンバサダー ・日本昆布協会昆布大使 ・UNILLOY公認アンバサダー ・新潟直送計画アンバサダー 他 ◆受賞履歴 ヤマキ様×レシピブログ 白だしさっと煮レシピコンテスト食材2つ部門賞 暮らしニスタ 夏バテ解消!ねばとろレシピコンテスト 銀賞 三井製糖様×Nadia 適糖スイーツレシピフォトコンテスト 優秀賞 ◻️レシピブログ 「フーディトアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】 ◻️暮らしニスタ2019 企業賞 ◻️UNILLOY フライパンレシピコンテスト 優秀賞 ◻️E・レシピ 秋のキノコレシピコンテスト 優秀賞 ◻️暮らしニスタ2020 企業賞 ◻️クックパッド ひっぽのへそ大根レシピコンテスト 『食べ盛りさん大満足賞』 ◻️インスタントラーメンオリジナル料理コンテスト2021(第19回) クラシル賞 ◻️「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」 第104弾「煮物グランプリ2021」Instagram賞 ◻️カリフォルニアミルク協会×cotta 「カリフォルニア産チーズレシピコンテスト」コルビージャック部門 協会賞