主食
栄養たっぷり！小松菜とレンズ豆のグリーンカレー
投稿日2019/11/14
更新日2019/11/14
調理時間30分
乾燥の予防にぴったり！の小松菜カレーです。 ペースト状にして、より食べやすく仕上げています。 メインのカレーとしても◎、スープとして食べるのもおすすめです。
材料4人分
- 小松菜1/2束
- レンズ豆100g
- 玉ねぎ（みじん切り）小1個
- クミン（ホール）小さじ1
- A塩小さじ1/2
- Aコリアンダー（パウダー）小さじ1
- Aクミン（パウダー）小さじ1
- Aレッドペッパー少々
- サラダ油大さじ1
作り方
ポイント
玉ねぎは、少し茶色っぽくなるまで炒めてください。 このひと手間で、ぐんとおいしくなります！ 焦げ付いたら、水を少し（大さじ1程度）入れて、焦げをこそげてください。
- 1
小松菜を鍋で2分茹でて水にとり、水気をしっかりと絞る。3㎝程度の長さに切り、ミキサーなどでペースト状にする。
- 2
鍋にサラダ油、クミン（ホール）を入れ、香りが出てくるまで弱火で熱する。玉ねぎ（みじん切り）を加え、茶色っぽくなるまで、10分弱炒める。
- 3
2に、さっと洗ったレンズ豆、水3カップ（分量外）を入れ、中火にする。沸騰したら弱火にして、15分煮る。
- 4
3に、1のペーストにした小松菜、A 塩小さじ1/2、コリアンダー（パウダー）小さじ1、クミン（パウダー）小さじ1、レッドペッパー少々を入れて、さっと混ぜ合わせる。
レシピID
382390
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降矢えりこ
おうち薬膳ごはん研究家、料理家。 2児のママ。出産を機に、料理の世界へ。 学生時代に自身が体調を崩した経験や、子育てをする中で生まれてきた悩みから、「からだはごはんから。」を強く実感。薬膳に興味を持ちました。 手軽に取り入れられる「おうち薬膳ごはん」を提案中。 難しそうな薬膳をもっと身近に！！