かぶとじゃがいもの豆乳クリームスープ
投稿日2023/01/26
更新日2023/02/10
調理時間20分
「かぶ」や「じゃがいも」を入れた、豆乳のクリームスープです。 豆乳を加えて加熱すると、分離しやすかったりと煮加減が難しいのですが、豆乳をあらかじめホワイトソース状にしてから加えることで、シチューのような適度なとろみもつく上、分離しにくいのが嬉しいポイント！ ホワイトソースもレンジで作れるので、失敗なく調理も簡単です。 温め直ししても分離しにくいので、余ったら翌日に回しても！ 寒い季節におすすめの一品です。
材料4人分
- かぶ（葉つき）大1株(200g)(目安（中2個、小3個）)
- じゃがいも中2個(200g)
- ベーコン40g
- 玉ねぎ1/4個(50g)
- 水400ml
- 無調整豆乳200ml
- A小麦粉大さじ2
- Aサラダ油大さじ1
- 顆粒コンソメ5g(小さじ2)
- 味噌小さじ2
- 砂糖、塩、こしょう少々
- サラダ油小さじ1
- パセリ適量
作り方
ポイント
●味付けに使った砂糖は、豆乳の豆臭さを抑えるために使用しましたが、入れなくても大丈夫です。 ●ベーコンはブロック状のものを使用すると、食べ応えアップします。 ●豆乳ホワイトソースを加る際、スープでのばしてから加えると混ざりやすいです。 ●強火でぐつぐつ煮ると豆乳が分離してしまう場合があります。 ●下記代替え可能です。 小麦粉→米粉、無調整豆乳→牛乳
- 準
・かぶ（葉つき）は葉を切り落として皮をむき、2㎝角に切る。葉は1㎝の長さに切る。 ・じゃがいもは2㎝角に切り、5分水にさらす。 ・玉ねぎも2㎝角に切る。 ・ベーコンは短冊切りにする。
- 1
【豆乳ホワイトソース】 耐熱ボウルにA 小麦粉大さじ2、サラダ油大さじ1を入れ混ぜ、無調整豆乳を少しずつ加えながら、泡だて器で混ぜる。 ラップをせず、電子レンジ（600W）で1分加熱する。 一旦取り出し、混ぜる。 これを2回繰り返す。
- 2
鍋にサラダ油を入れ中火で熱し、下準備したかぶの葉以外の材料を入れ炒め、水、顆粒コンソメを加える。 沸騰後、蓋をして弱めの中火で5分煮る。
- 3
2に1を加えて混ぜる。 かぶの葉を加え弱火で温め、味噌を入れる。 仕上げに砂糖、塩、こしょうで味を調える。
- 4
器に盛り、お好みでパセリを振る。
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松田みやこ
管理栄養士・フードコーディネーター
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- 幼児食インストラクター
- ナチュラルフード・コーディネーター
管理栄養士/フードコーディネーター 元保育園栄養士の経験を活かし、子育てしながらでも無理なく手軽に、子どもが喜ぶおうちごはんや子どもでもかんたんに作れるヘルシーおやつを得意としています。 <過去の主な経歴> 保育園栄養士、大手企業の商品開発の経験を経て、現在は企業様向けのメニュー提案、レシピ開発、撮影、スタイリングの他、かんたんおやつ教室「Happy Times」を主宰。 <その他の保有資格> 日本豆乳協会 : 豆乳マイスター”プロ” 一般社団法人かんたんおやつマイスター協会 : 米粉かんたんおやつマイスター、米粉かんたんシフォンマイスター ☆かんたんおやつ教室始めました☆ グルテンフリー、ヴィーガンメニューが中心の、少人数制のおやつ教室。 詳細はHPをご覧下さい。 ※レシピはより作りやすく、さらに美味しくなるよう、定期的に見直しさせて頂いております。