ほっくり栗が香ばしい！栗入りの鬼まんじゅう
投稿日2020/09/20
更新日2020/09/20
調理時間25分(砂糖をまぶしておく時間は除く)
名古屋の周辺で食べられるおやつ、鬼まんじゅう。 さつまいもとお砂糖と小麦粉、シンプルな材料で作る家庭的なおやつです。 栗入りも美味しいよ！と料理上手な方に教えていただいたので今年は栗を入れて作りました。 さつまいもだけでももちろん作れます。 家庭によって作り方がいろいろで、蒸しパンのようなふかふかの生地にするレシピもありますが、我が家は薄力粉のみ。生地はもっちりした感じになります。さつまいもは甘くてしっとり、栗は香ばしくほっこり！ 子どもさんのおやつにも、女性にも人気の郷土のおやつです。
材料8人分
- さつまいも３００ｇ
- 栗８個
- 砂糖８０ｇ
- 薄力粉１２０ｇ
作り方
ポイント
さつまいもは鮮度によって、切ってすぐから切り口が黒ずんできます。 ボウルに水を入れて置いて、切ったらすぐに水にいれ、皮をむいたり 角切りにする間も常に水に入れておくと変色が防げます。 蒸しあがりがわかりにくい時はひとつ大きめのものを選んでつまようじで刺してみて。 さつまいもにすっとさせたらちゃんと蒸せています。 蒸し器のふたには大きいふきんを巻くと水滴が落ちなくてべたっとしません。 ふきんがコンロの火に届かないようにしっかり巻ける大きめサイズのものがオススメです。
- 1
栗は皮をむいて水に漬けておく。
- 2
さつまいもは１センチの輪切りにして水につける。皮をむいて１センチ角に切る、その間も変色防止で水に入れておく。 栗も１センチ角に切る。
- 3
工程２で角切りにしたさつまいもと栗に砂糖をまぶして３０分置く。置いておくと砂糖が溶けて水分がしっかり出ます。 ここに薄力粉をまぶして写真くらい、芋に生地がねっとりつくくらいの濃さにする。 （薄力粉は様子をみながら増減してください）
- 4
クッキングシートを１０センチ角に切り、工程３の生地を丸く置く。７～８センチくらいの大きさにする。 強火にかけた蒸し器で約１５分、生地が透明になりさつまいもが柔らかくなるまで蒸す。 （串でさして固さを確認する）
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川津由紀子
料理家・子育て支援員
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食の好みがばらばらの男子３人（高３・高１・中１）の母です！ お弁当作りも６年目になりました！ 食べざかりの家族に満足してもらうため、節約のためにも簡単でボリューム感も大事にした野菜多めのご飯とおやつ作りを心がけています。 小さい頃は祖父祖母とも同居だったので、季節行事や食事は昔ながらの手作りのものを食べて育ってきました。 同じ作るなら楽しく！ 季節の手仕事などを取り入れながら毎日のご飯作りを楽しむ人が増えてほしい！ 大好きなカフェで好きすぎてスタッフになりレシピ開発も担当した２０代。 ３０歳で出産してからは子連れで助産院の調理担当として働いていました。 今はＮＰＯで子育て支援員と料理家、２足のわらじで奮闘中。 得意料理：オムレツ 企業様レシピ開発・親子料理教室・食育講座・コラム執筆など ブログでレシピや日々のお弁当も発信中！ 「みんなで食べよ！～おうちごはん」http://minnadetabeyo.blog.jp/ 〈資格〉調理師・フードコーディネーター・子育て支援員