さまざまな料理に旨味を絡める、いちご煮あんかけ
投稿日2022/04/11
更新日2022/04/11
調理時間10分
高級な海の幸をふんだんに使った、いちご煮缶にとろみをつけると、さまざまな料理に旨味を絡めるあんかけソースになります！お好きなお料理にかけてアレンジしてみてください。 ＊株式会社味の加久の屋様へレシピ提供させていただきました。 いちご煮とは、魚介類に恵まれた青森県の八戸地方で、ウニの旬である夏になると、釜で捕ったばかりのウニやアワビを煮込んで食べていたものが原点です。「いちご煮」のルーツはこの豪快な浜料理です。今回は、味の加久の屋様のいちご煮缶を使用しました。
材料4人分
- 元祖いちご煮缶詰（415g入り）1缶
- 片栗粉大さじ2〜3(（同量の水でといておく）)
作り方
ポイント
さまざまな料理に合わせられるいちご煮あんかけ、お料理に合わせてとろみを変えてお召し上がりください。 例） いちご煮オムレツ（とろみは片栗粉大2くらいがおすすめ） 豆腐あんかけ（とろみは片栗粉大3くらいがおすすめです） あんかけ焼きそば（とろみは片栗粉大2くらいがおすすめです） いちご煮青野菜あんかけ（とろみは片栗粉大2ぐらいがおすすめです）
- 1
元祖いちご煮缶詰（415g入り）1缶を、汁・具ともに鍋に入れて温めます。片栗粉は水で溶いておきます。
- 2
⑴が沸騰したら、水溶き片栗粉を加えて手早く混ぜて完成です。
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なぎさ なおこ
病気予防の食事をコンセプトにした野菜中心の家庭料理が人気の「なぎさカフェ」代表兼シェフ。 2014年、料理本のアカデミー賞と呼ばれるグルマン世界料理本大賞で著書『キッチンであそぼ！』がウーマンシェフ部門で世界2位を受賞。 食に関わる豊富な経験・実績から、飲食店のプロデュースや、企業のレシピ作り、各種教育機関や施設での食育講座や料理教室の講師を務める。 料理だけではなく食事のコミュニケーションを重視した講座は、3歳からご高齢の方まで幅広い年齢に支持され、開校１０年で受講生はのべ30000人を越える。 妊活から、妊婦食、離乳食、幼児食、家庭料理、介護食など、一生を通して欠かせない「食」を 『food is gift〜食べ物は毎日できる身体と心へのプレゼント〜』 として『贈り物を選ぶように、食事を選ぶ事』を提案し、食のある健康な空間と環境づくり作りに愛情と情熱を注いでいる。