【大根ステーキ】味付け黄金比♪大根１本丸ごと消費！
投稿日2023/02/09
更新日2023/02/09
調理時間10分
カロリー（1人分）-
総費用目安50円
冷蔵保存-
冷凍保存-
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
大根1本丸ごと使い切れる、絶品ステーキレシピです。 調味料の組み合わせが絶妙で、ごはんがすすむおいしさ。 じっくり焼いた大根はジューシーで甘く、香ばしさもあり止まりません。 冬の大根の大量消費に、是非お試しください。 大根丸々1本でカロリーは200kcal程度なので、 調味料やバターを使ってもヘルシーなおかずになりますよ。 野菜ですが十分ご飯が進むので、食べ過ぎリセットや減量中のおかずにもどうぞ。
材料3人分
- 大根1/2本
- Aしょうゆ、みりん、ポン酢各大さじ1と1/2
- オリーブオイル大さじ1
- バター10g
- 青ねぎ適量
作り方
ポイント
▶︎大根はなるべく厚みを揃えて切る。 ▶︎調味料を加えるときは焦げないように一度火を弱め、再び火力を上げて煮詰めながら絡める。 ▶︎調味料は多少多めですが、水分が多い大根とのバランスを考え、煮詰めながら絡めるとちょうどいい分量にしています。 ▶︎お好みで粗びき黒こしょうを振っても◎
- 1
大根は2.5cm厚に切り、厚めに皮を剥く。両面に格子状に隠し包丁を入れる。 ※動画ではダイソーのネギカッターを使用しています。
- 2
耐熱皿に並べてふんわりラップをかけ、600wの電子レンジで5〜６分、竹串が刺さるまで加熱する。やや硬くても問題ない。
- 3
冷たいフライパンにオリーブオイルを引き、水分を拭いた大根を並べ、動かさずにしっかり焼き目をつける。裏返して同様に焼き、余分な油を拭き取る。
- 4
火を弱めてA しょうゆ、みりん、ポン酢各大さじ1と1/2を加え、時折大根を裏返しながら中火で味を絡める。仕上げにバターを溶かしてフライパンをゆすり、とろりとしたら完成。器に盛り、好みで刻んだ青ねぎを散らす。 ※撮影に集中しすぎて火を止めてすぐ調味料を入れていますが、少し冷めてから入れると焦げにくく、フライパンの劣化も防げます。
- 5
出来立てがジューシーでおいしいので、ぜひ温かいうちに召し上がってくださいね。粗びき黒こしょうを振るとおつまみっぽい味わいになります。
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質問
作ってみた!
- まうどん
2023/02/24 06:40
既に2度ほど作りました。（2度目は小学生の娘のリクエスト）大根はレンチンして焼くので時短にもなるし、タレは甘みと酸味とコクのバランスが絶妙! 大根1/2があっという間になくなります。旬の今の季節にまたリピしてつくらせていただきます！ （調理途中の写真にて失礼します）
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- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。