副菜
菊芋の甘酢漬け
投稿日2022/04/03
更新日2022/04/03
調理時間10分
しょうがのような見た目の菊芋は、れんこんのようなごぼうのような、根菜の風味で食感もシャキシャキしています。生のままでも食べられるので、ガリ風に甘酢漬けにしました。おつまみにぴったり。
材料4人分
- 菊芋200g
- A米酢大さじ4
- Aきび砂糖大さじ2
- A塩小さじ1/2
- だし昆布5cm
作り方
ポイント
風味付けで柚子の皮、唐辛子などを入れても美味しいです。
- 1
菊芋は表面をよく洗い、気になればコブの部分をカットして、薄切りし、5分ほど水に漬ける。
- 2
小鍋にA 米酢大さじ4、きび砂糖大さじ2、塩小さじ1/2を入れ火にかけ、砂糖と塩を溶かす。
- 3
ジップ付きポリ袋に菊芋、だし昆布、Aを加え軽くもむ。 そのまま冷蔵庫で一晩おいてできあがり。
レシピID
434716
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。