子供が小さいと、うどんを半玉だけ子供用ご飯にすると、うどんが余りがち。ちょっと残ったうどんを揚げて、おつまみに。パルミジャーノレジャーノをまぶした揚げうどんです。カリもちな食感を、お酒のお供に♪
揚げたてと、食べる直前とチーズを半量ずつ分けて付けました。 食べる直前に削りたてのチーズを上からまぶすと、風味良く美味しいですよ。
うどんをほぐし、食べやすい長さに切る。
ポリ袋に1と薄力粉を入れ、ふりながら満遍なく粉をつける。
揚げ油を中温に温め、2を揚げる。 (菜箸でほぐしながら、カリカリしてくる)
油を切り、パルミジャーノ・レッジャーノを半量絡める。 食べる直前に、半量のチーズを上から削りかけ、黒こしょうを挽く。
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築山紀子
料理研究家
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。