甘さ控えめのチーズクッキーに、クリームチーズを挟んだダブルチーズクッキー。甘すぎず、塩味があるので、お酒のお供にもなるチーズサンドです。ワインのおつまみにもいかがでしょうか。
チェダーチーズをすりおろしましたが、パルメザンチーズでもOKです。
チェダーチーズはすりおろす、または粗めに砕く。
ボールにA 薄力粉100g、バター50gを入れ、手でバターを潰しながら馴染ませる。 しっかりと馴染ませ、しっとりしたらはちみつとチェダーチーズを加える。
棒状に成形し、20分冷凍庫で冷やす。 包丁で切り分けて、最後は手で整える。 オーブンシートにのせる。 オーブン予熱160度で15分焼き、冷ます。
クリームチーズを常温に戻し、粉糖を混ぜる。 6等分し、2に挟む。
冷蔵庫で2時間ほど冷やしてできあがり。
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築山紀子
料理研究家
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。