おうちで贅沢！絶品ビーフカレー＆ビーフレアカツ
投稿日2023/01/11
更新日2023/01/11
調理時間80分
ちょっと贅沢な気分を味わいたい時に、 我が家でリクエストされる大人気カレーです。 赤ワインとおろし玉ねぎ、野菜ジュースで、ほろほろに煮込んだ牛肉がゴロゴロ入ったビーフカレーに、 牛ステーキ肉をレアに仕上げたカツをトッピング！ カレーの味と決め手はやっぱりルウ！ 「横濱舶来亭カレーフレーク こだわりの中辛」で決まり！ 我が家はどんな具材のカレーでもこちらのルウを使っています。 コクがあって本格的なスパイシーさがお気に入り。 フレークタイプだから好きな量だけ使えます！ 焙煎された香りとコク。 20種類以上のスパイスと、香味野菜・果実が使用されていて、味わい深いカレーに仕上がります。
材料2人分
- 玉ねぎ1個
- 牛肉(カレー用角切り)200g
- 塩、こしょう各少々
- オリーブオイル小さじ2
- 赤ワイン80ml
- 野菜ジュース100ml
- 横濱舶来亭カレーフレーク こだわりの中辛60g
- 牛肉(ステーキ用)2枚(1枚100g程度)
- 塩、こしょう各少々
- 薄力粉大さじ2程度
- 卵1個
- パン粉1カップ
- 揚げ油適量
- 温かいご飯適量
- パセリ適宜
- らっきょう適宜
作り方
ポイント
・野菜ジュースは、食塩が含まれていないタイプ(200mlあたりナトリウム0～200mg)で、トマト、にんじん、セロリなどを含む、オレンジ色のタイプのものがおすすめです。 ・圧力鍋がない方は【工程2】は普通の鍋で蓋をして弱火で1時間煮込んでください。【工程4】で別の鍋に移し替える必要はなく、あとの工程は同じです。 ・【工程3】カツは揚げるまでに30分以上時間をおく場合は、パン粉を付けた状態でぴったりラップをして、冷蔵庫で保管してください。揚げる30分前に冷蔵庫から出してください。 #エバラ食品タイアップ
- 準
玉ねぎは半分はすりおろし、もう半分は1.5cm幅のくし形切りにする。
- 1
牛肉(カレー用角切り)に塩、こしょうをふる。 フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、牛肉を入れて全面を軽く焼く。
- 2
1の牛肉と、赤ワイン、野菜ジュース、玉ねぎ(すりおろし)を圧力鍋に入れ、10分加圧し自然冷却する。
- 3
圧力鍋で煮込んでいる間に、 卵をよく溶く。 牛肉(ステーキ用)に塩、こしょうをふり、薄力粉をしっかりまぶし、余分な粉ははたく。溶いた卵にくぐらせ、パン粉をしっかりつける。
- 4
2を別の鍋に移し、玉ねぎ(くし形切り)を加えて中火で加熱する。 沸騰してきたらそのまま2分加熱して一度火を止め、横濱舶来亭カレーフレーク こだわりの中辛を加えよく溶かす。 再び火にかけ、時々かき混ぜながら弱火で10分程度煮込む。
- 5
フライパンに揚げ油を1cm深さまで注ぎ、180℃に加熱し、3を両面1分ずつ揚げる。 網またはペーパータオルを敷いたバットに取り上げてそのまま3分おき、食べやすい大きさに切る。
- 6
器に温かいご飯を盛り付け、4をかけて、5をのせる。 お好みでパセリを散らし、らっきょうを添える。
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mayumillion
料理研究家
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プロフィールご覧頂きありがとうございます 作る方も食べる方も笑顔にするような “心豊かになる 幸せレシピ”をモットーに 身近な食材で”ささっと!おうちでごちそう” を発信 ✴︎デリ風レシピ ✴︎作りたくなる華やかメイン ✴︎至福のおつまみ ✴︎ヘルシースイーツ ✴︎キャンプ飯 レシピ開発/写真提供/コラム執筆/スタイリング/雑誌掲載/商品PR動画出演など 食に関する仕事に幅広く従事しています 毎日の料理が楽しくなるよう 簡単に手に入る少ない材料や調味料でも 美味しく健康的な料理をご紹介しています 《料理は目で食べる》と言われるぐらい 見た目も大事! 元ネイリスト、アパレルデザイナーの センスを活かして 華やかにおしゃれに見えるよう 食材の配色や盛り付けを工夫 また、フランスに住んでいたことと 旅行が好きなので、 いろんな国の料理を作るのも好きです 日本人にも食べやすく、日本の材料でも 作れるようアレンジした海外の料理など いろんなお料理やスイーツのレシピを アップしていきたいと思います🎶 よろしくお願いします😊 Instagram→@mayumillion