【鯛と柚子みぞれの年越しそば】鯛の旨味のつゆが絶品！
投稿日2022/12/26
更新日2022/12/26
調理時間15分
鯛の旨味が溶け込んだ そばのおつゆにゆずの果汁を加えた 爽やかな大根おろしがあとをひく美味しさ 一年の締めくくりにほっこり頂く 上品なお蕎麦です。
材料2人分（直径約11cm 400mlの器2杯分（小さなおそば2人前）
- 鯛の切り身1切れ(100g程度)
- ゆず1個
- 大根100g
- A水400ml
- Aみりん大さじ2
- Aしょうゆ大さじ1
- A酒大さじ1
- A和風だしの素小さじ1と1/2
- 乾麺のそば1束(100g)
- 三つ葉適量
作り方
ポイント
つゆはめんつゆを使う方は 表示通り（かけそばの表示通り）400mlになるように水で薄めてください。
- 準
鯛の切り身は塩を振り、5分おきペーペータオルで水気をとり、 包丁で皮目に切れ込みを入れておく。
- 1
・ゆずは中央部分を1枚輪切りにし、半分に切る。 残りは果汁を絞り、皮をすりおろす。 ・ゆずの皮をすりおろしたままのおろし器で大根をすりおろし水気を切る。 ・おろし大根にゆず果汁を混ぜ合わせておく。
- 2
鍋にA 水400ml、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、和風だしの素小さじ1と1/2を入れ中火で加熱。沸いてきたら 極弱火にし、鯛を加える。 沸騰させないように3分煮る。
- 3
フライパンにたっぷり目に水を沸かす。 （別で湯を沸かしておく） フライパンにに乾麺のそばを加え、箸でばらす。目安のゆで時間のマイナス30秒ゆでてそばを 取り上げぬめりが取れるまで水で洗う。 さっと湯通しして器に盛る。
- 4
3に2のつゆを注ぎ、三つ葉、輪切りのゆず、鯛、大根おろし、をのせ、ゆずの皮のすりおろしを大根おろしの上にのせる。
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