マンゴーとココナッツの組み合わせは最高!マンゴーの果実が入った、ココナッツ風味の米粉ケーキの生地を、ココナッツアイシングでコーティングした夏!な、米粉ケーキ♪米粉は配合が難しく膨らみにくいですが、かんてんぱぱさんの「米粉のぱぱケーキの素」を使うと、しっとりふんわり仕上がります!冷やして食べても美味しいですよ♪
【工程3】竹串などを刺して、生地がついてこなければ、中まで焼けています。
・冷凍マンゴーを70gは1.5cm角に切り、加えるまで常温においておく(ケーキ生地用) 残りの30gは1cm角に切り冷蔵庫に入れておく。(飾り用) ・付属の焼き型を作っておく。 ・オーブンを160℃に予熱する。
A 卵1個、水80ml、ココナッツミルク50mlを大きめのボウルに入れ泡立て器でよく混ぜ合わせる。
1に「かんてんぱぱ 米粉ぱぱケーキの素 ふんわりバター風味」を加え、ゴムベラで約1分間混ぜる。 1.5cm角に切ったマンゴー70gを生地に加え軽く混ぜ合わせる。
2を型に流し入れ160℃のオーブンで30~35分焼く。 網の上などで冷まし、粗熱が取れてから、焼型を開いて 型から取り出す。
B ココナッツミルク大さじ1と1/3、粉砂糖60gを混ぜわせて、ココナッツアイシングを作る。
3のケーキの縁に4を垂らし、残りのココナツアイシングを ケーキ上面にかけてコーティングする。 アイシングが乾き白く固まったらカットして召し上がり下さい。
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mayumillion
料理研究家
プロフィールご覧頂きありがとうございます 作る方も食べる方も笑顔にするような “心豊かになる 幸せレシピ”をモットーに 身近な食材で”ささっと!おうちでごちそう” を発信 ✴︎デリ風レシピ ✴︎作りたくなる華やかメイン ✴︎至福のおつまみ ✴︎ヘルシースイーツ ✴︎キャンプ飯 レシピ開発/写真提供/コラム執筆/スタイリング/雑誌掲載/商品PR動画出演など 食に関する仕事に幅広く従事しています 毎日の料理が楽しくなるよう 簡単に手に入る少ない材料や調味料でも 美味しく健康的な料理をご紹介しています 《料理は目で食べる》と言われるぐらい 見た目も大事! 元ネイリスト、アパレルデザイナーの センスを活かして 華やかにおしゃれに見えるよう 食材の配色や盛り付けを工夫 また、フランスに住んでいたことと 旅行が好きなので、 いろんな国の料理を作るのも好きです 日本人にも食べやすく、日本の材料でも 作れるようアレンジした海外の料理など いろんなお料理やスイーツのレシピを アップしていきたいと思います🎶 よろしくお願いします😊 Instagram→@mayumillion