すだち香る【きのこの和風うま塩マリネ】ヘルシー【作り置き】
投稿日2023/08/28
更新日2023/09/06
調理時間15分(冷蔵庫で冷やす時間（1時間以上）は除く)
じっくりと火を通し旨味を凝縮させたきのこを、すだちの皮のすりおろしとすだちの果汁でマリネした、最高に美味しい秋のごちそう！味付けは淡路島の藻塩(茶)PREMIUMのみ！海水と海藻のうま味がぎゅっと詰まっているお塩なので、きのこの旨味をさらに引き立ててくれます。シンプルでありながら素材の旨味を堪能できる贅沢な一品です。作り置きにもいいですよ！
材料4人分
- きのこ3種類400g(今回はしめじ200g、舞茸、しいたけ各100g)
- にんにく1かけ
- こめ油大さじ2(炒める用)
- 輪切り赤唐辛子小さじ1
- 淡路島の藻塩(茶)PREMIUM小さじ1/4(味付け用)
- 粗挽き黒こしょう3振り
- すだち1個
- Aこめ油大さじ2(マリネ用)
- A淡路島の藻塩(茶)PREMIUM小さじ1/4(マリネ用)
- 大葉5枚
- すだちのくし切りお好みで（2切れ）
作り方
ポイント
【工程2】焦げ付かないように時折様子を見ながら加熱してください。 【工程5】出来たてでもお召し上がりいただけます。一時間以上ねかすとさらに味が馴染みます。 ※こめ油は同量のお好きな油（オリーブオイル、ごま油などで）代用可です。 ※すだちは、ゆず、かぼす、レモンで代用可です。代用する場合は、 皮のすりおろしは小さじ1/3程度、果汁は大さじ1程度を加えてください。 ※作り置きされる場合は、清潔な容器に入れ冷蔵庫で保存し3〜4日で食べ切って下さい。
- 準
・きのこ3種類 しいたけは軸の先を切り落とし、手でさく。 しめじは石突を切り落とし手でほぐす。 舞茸は食べやすい大きさに手でほぐす。 ・にんにくはみじんぎり。
- 1
フライパンにこめ油を注ぎ、にんにくと輪切り赤唐辛子を加え、にんにくの香りがするまで中火で加熱。
- 2
きのこをすべて加え、平らに広げそのまま動かさずに中火で2分加熱。ヘラなどで底からすくい上げ上下を返すように混ぜ合わせる。 平らに広げそのまま動かさず中火で2分加熱し、同様に混ぜる。 弱火にし2分時折混ぜながら加熱する。
- 3
淡路島の藻塩(茶)PREMIUMと粗挽き黒こしょうを全体に振り、弱火で加熱しながら混ぜ合わせ、火を止める。
- 4
すだちの皮をすりおろす。残りの実を4等分に切り果汁を絞り、種を取り除く。
- 5
大きめのボウルに4のすだちの皮と果汁を入れA こめ油大さじ2、淡路島の藻塩(茶)PREMIUM小さじ1/4を加え軽く混ぜ合わせる。 3のきのこをボウルに入れ、大葉をちぎって加えよく混ぜ合わせる。
- 6
5を1時間以上冷蔵庫で冷やす。 器に盛り付け、お好みですだちのくし切りを添える。
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質問
作ってみた!
- サトちゃん
2023/09/22 18:46
それぞれのきのこの旨味が凝縮された爽やかで、箸が止まらない美味しさでした🤤✌️。香り立つニンニクと唐辛子のアクセント、大葉とすだちの爽やかな風味が口いっぱいに広がり、これは酒の友でもご飯の友でもバッチリの一品ですね。お陰で、我が家は毎晩デリ風テーブルを楽しんでいます😁👍。
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mayumillion
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