主食
豆ごはん
投稿日2020/02/18
更新日2020/02/18
調理時間15分(炊飯時間は除く)
グリーンピースの香りが移った煮汁でごはんを炊くことで旨味と香り、きれいな緑色を兼ね備えた豆ごはんになります。 旬の時期しか作れないレシピなのでぜひお試しください。
材料4人分（2合分）
- グリーンピース150g(さやつき、正味70g強)
- 米2合
- 塩小さじ1
- 酒大さじ1
作り方
ポイント
茹でたてのグリーンピース を茹で汁から上げてしまうとしわが寄ってしまうので、茹で汁に浸したまま冷ましてください。
- 準
グリーンピースはさやから取り出す。 米は研いでザルにあげておく。
- 1
塩を入れたお湯でグリーンピースを2分から3分ほど茹でる。 お湯は炊飯に使うので400ccくらい沸かしてください。
- 2
茹で汁ごとボウルに移し、氷水にあてて冷ます。 冷めたらグリーンピースを取り出しておく。
- 3
炊飯器に研いだ米と酒を入れ2合の目盛りまで茹で汁を加えて炊飯する。 炊き上がったらグリーンピースを混ぜて蒸らす。
レシピID
386422
質問
作ってみた!
- 冬のミルク
2020/05/28 09:58
実家で食べていた豆ごはんは炊く段階で豆を入れていたので、シワシワの黄色い感じでした。それも美味しんだけど、この豆ごはんの出来上がりのビジュアルは溜息が出るくらいキレイ☆豆も好みの硬さに出来るし、むしろ存在感が増しました。もうずっとこの炊き方でいきます！ありがとー！
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両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。