主菜
アジフライ 大葉タルタルソース
投稿日2022/07/10
更新日2022/07/10
調理時間25分
定番のアジフライに大葉入りのタルタルソースを添えて爽やかに。 アジフライ以外にも色々な揚げ物に合うので試してみてください。
材料2人分
- アジ2尾分(３枚おろしで４枚分)
- 塩、胡椒少々
- 薄力粉適量
- 溶き卵1/2個
- パン粉適量
- 揚げ油適量
- 玉ねぎ15g
- 大葉3枚
- ゆで卵1個
- マヨネーズ大さじ2
- 酢小さじ1
- 塩、胡椒少々
作り方
ポイント
アジはお店で３枚におろしてもらうと楽ですが、腹骨や中骨が残っていることがあるので忘れずに取り除いてください。
- 準
アジは3枚おろしにし、中骨を取り除く。
- 1
アジに塩、胡椒を振り、薄力粉、溶き卵、パン粉の順にまぶす。
- 2
玉ねぎはみじん切りにして水にさらし辛味を抜く。 大葉は5ミリ角に切る。
- 3
ゆで卵は黄身をボウルに入れて潰し、白身はみじん切りにして加える。 マヨネーズ、酢、塩、胡椒を加えて混ぜ、2を混ぜる。
- 4
揚げ油を170度に熱し、1のアジを揚げる。 両面約３分ずつ揚げ、きつね色になってカリッとしたら取り出してよく油を切る。
- 5
アジフライを器に盛り、3のタルタルソースを添える。 お好みで千切りキャベツなど付け合わせの野菜を添える。
レシピID
440675
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両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。