アボカドのココナッツミルクサラダ

• 10分

材料2人分

• アボカド
  1個
• むき海老
  6尾
• 胡瓜
  1/2本
• トマト(小ぶり)
  1個
• 赤玉葱
  30g
• パクチー
  少々
• A
  ココナッツミルク
  30cc
• A
  ナンプラー
  大さじ1.3
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  マナーオ(ライム)汁
  大さじ2
• 唐辛子
  小1/2本

作り方

• 下準備
  むき海老は背綿を取りさっとゆがく。

  
• 1

  トマト、胡瓜は１．５ｃｍの角切り、赤玉葱はスライスする。唐辛子は小口切りにする。 アボカドは種に沿って切り目を入れ、種と皮を除き、２ｃｍ角にカットする。

  
• 2

  Aを合わせ混ぜてから、切った野菜に回しかけ、海老、唐辛子小口切りも加えてさっと和えたら出来上がりです。器に盛り、パクチーを散らします。

  

ポイント

アボカドは変色しやすいので、最後に切り、和えたらすぐに食します。 赤玉葱スライスは。タイ風ですのでそのまま入れます。辛味が気になる場合は、塩水に浸けて揉み、水で洗って絞ってから和えます。