汁物
【藻塩で引き立つ甘味】かぼちゃのポタージュ
投稿日2023/07/11
更新日2023/07/11
調理時間30分(粗熱を取る時間を除く)
夏が旬のかぼちゃの甘味を存分に楽しめる、コンソメいらずのポタージュです。 鍵となるのは藻塩！マイルドな塩味で、かぼちゃの甘味を存分に引き立ててくれます。 これを知ると、普通のポタージュに戻れないこと間違いなし！！
材料2人分
- かぼちゃ400g(皮と種を除いた分量)
- 玉ねぎ120g
- 水400ml
- 牛乳100ml
- バター(有塩)20g
- 淡路島の藻塩(茶)PREMIUM小さじ1/4
- イタリアンパセリ少々
作り方
ポイント
・かぼちゃがかたくて切れない時は、電子レンジで加熱すると切りやすくなります。(火傷には注意してください。) ・野菜は焦がさないように、じっくりと炒めます。かぼちゃが鍋底にくっつき始めたら、水を少量加えてゴムべらで擦ってください。 #多田フィロソフィタイアップ
- 準
・かぼちゃは皮と種、わたを取り除き、1cm幅のいちょう切りにする。 ・玉ねぎを薄切りにする。 ・イタリアンパセリは細かく刻む。
- 1
鍋にバター(有塩)を入れ加熱して溶かし、玉ねぎを入れて中火で炒める。しんなりとしてきたら、かぼちゃを入れて中火で5分炒める。
- 2
水を加えて中火で一度沸かす。淡路島の藻塩(茶)PREMIUMを加え、弱火～中火で10分煮詰める。
- 3
粗熱を取り、ミキサーやブレンダーでなめらかになるまで攪拌する。
- 4
牛乳を加えて混ぜ、淡路島の藻塩(茶)PREMIUM適量(分量外)で味を調える。
- 5
器に注ぎ、イタリアンパセリをふり、牛乳少量(分量外)を垂らす。淡路島の藻塩(茶)PREMIUM極少量(分量外)を2ヶ所にふる。
レシピID
463172
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ガンガン
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辻調卒/元4つ星ホテル🇮🇹/元ミシュラン🌟勤務 野菜大好きフリーランス料理家👨🍳 ど田舎でも揃う身近な材料を簡単一手間でぐっと美味しく🤟 持論ですが、料理は人の心に訴えかける１つのツールだと思っています。 料理を通して、家庭が『団欒』で包まれますように！ コメントでなんでも質問お待ちしております◎