ホットケーキミックスとレモンで簡単☆ウィークエンドシトロン
投稿日2021/03/22
更新日2021/03/22
調理時間25分(冷まし時間含まず)
☆休日のおやつに、レモンを使った爽やかで優しい味のケーキを作りました。手軽で簡単にできるよう、ホットケーキミックス使用です。食べたときに本物レモンの香りが感じられる、ふんわりしっとり生地で焼き上げました。基本は、混ぜていって焼くだけです。 ☆保存期間は3日以内、としてください。 ☆レモンアイシングは、グラニュー糖で作るとザクザク感、粉糖で作るとシャリシャリ感が出ます。飾り用のレモンのスライスの有無はお好みで、使わなくても構いません。 ☆レモンは農薬残りの無い、国産のものがおすすめです。皮も使うので、きれいに洗って水気をよく拭いてくださいね。
材料7人分（40×40mmカップ7個分）
- ホットケーキミックス100g
- 無塩バター80g
- グラニュー糖（生地用）80g
- 卵100g(Mサイズ2個分)
- 牛乳大さじ1
- レモン1個(皮すりおろし、生地とアイシング用の絞り汁、飾り用のスライス分を含みます)
- グラニュー糖または粉糖（アイシング用）大さじ3ほど
作り方
ポイント
☆今回使用した型は、100円均一ショップで購入したキューブカップです。大きさは底が40mm、高さ40mmのもの。5カップセットでした。この型にあわせて5個分にするか、ホットケーキミックスを使いやすく分量を把握しやすいよう100g使用にするか迷いましたが、後者でレシピを作成しました。なのでちょっと半端な7個分となってしまって、すみません。他のカップ型でも作れますので、型の大きさにあわせて、焼き時間はご調節くださいね。焼き上がりの目安は、竹串を指してみてトロッとした生地がついてこないこと、ケーキの表面がおいしそうな色に焼き上がっていることです。
- 準
まず、レモンの皮をすりおろします。黄色の表面部分のみすりおろし、苦みのある白い内部まですりおろさないようにします。あとは半分に切って絞り、残りは飾り用に薄くスライスします（飾り用はお好みで構いません）。
- 1
無塩バターを室温に置くか溶けない程度にレンジ加熱してやわらかくし、グラニュー糖（生地用）を加えてすり混ぜます。
- 2
割りほぐした卵を入れて混ぜます。
- 3
ホットケーキミックス、レモンの皮のすりおろし少量と絞り汁を小さじ1/2、そして牛乳を加えます。
- 4
混ぜたら、型に等分に入れます。量の目安は、ひとつの型につき6～7分目ほどです。
- 5
170度に予熱したオーブンに入れ、18分ほど焼きます。焼けたら冷まします。
- 6
グラニュー糖または粉糖（アイシング用）に残りのレモン汁を少しずつ加えながら混ぜ、とろっとしたゆるめのアイシングを作ります。ティースプーン軽く1杯ほどの量をケーキの上にのせ、お好みでレモンの薄切りをのせたら、できあがりです。
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質問
作ってみた!
- 586916
2023/09/12 12:46
レモン🍋が無くてポッカレモンで作り 生地にはレーズンを入れました♪ とても美味しかったです♡ 簡単なのでリピ決定ですね♡ 有難うございました♪ - とーるじーじ
2023/02/12 18:35
作って見ました。 マフィン型を使ったところ５個分になりました。 レモンの香りが爽やかで嫁さんからも好評でした。
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めろんぱんママ
簡単、時短、節約レシピをこよなく愛する、ふたりの息子の働くママ。忙しい毎日のごはんやおやつ、子どもと一緒に作りたいとき、はじめてお菓子を作ってみたいとき、そんなときにもがんばりすぎない、失敗しにくいレシピをご紹介します。 ホットケーキミックスを使ったお菓子、ほんのひと手間でおいしくなるアイディア、材料シンプルで本格味のレシピを作るのが得意です。