《殻なしで食べやすい！のにガツンと》ガーリックシュリンプ
投稿日2022/10/03
更新日2022/10/03
調理時間30分
ハワイの名物料理であるガーリックシュリンプ。 現地では手をベタベタにしながらごはんと一緒にいただくB級グルメですが、 出来ることなら手を汚さずに食べたいところ。 えびは殻にも旨味があるので殻の旨味を活かしつつ、手を汚さずに食べられるレシピにしました。
材料4人分
- ブラックタイガー30尾
- 片栗粉大さじ1
- A塩小さじ1
- Aパプリカパウダー小さじ1
- Aきざみにんにく2かけ
- Aオリーブ油大さじ1
- サラダ油適量
- レモン1個
- パセリ少々
- バター大さじ3
作り方
ポイント
揚げ時間はえびの大きさにもよりますが、殻を揚げる際はゆっくりとじっくり揚げてサクサク食感になるようにしましょう。
- 1
ブラックタイガーの殻を剥き、身と殻に分ける。（殻は６、７匹分で良い） 身は背に切り込みを入れて背腸を取る。 殻は水洗いしてペーパーで水気を取っておく。
- 2
身に片栗粉を入れよく揉んで水洗いして汚れを取る。 洗ったあとはしっかりとペーパーで水気を取る。
- 3
身とA 塩小さじ1、パプリカパウダー小さじ1、きざみにんにく2かけ、オリーブ油大さじ1を合わせ１０分ほど置く。
- 4
殻にひたひたくらいのサラダ油に入れる。 火をつけて中火でゆっくりと揚げる。 （５、６分）
- 5
殻がパリパリになって食べられるようになったら取り出して刻み、塩（分量外）を軽く振っておく。 揚げたあとの油は取っておく。（えび油）
- 6
フライパンに５のえび油（大さじ２）とバターを入れて火にかけ溶かしたら、３を入れて炒める。 全体の色が変わって火が通ったらOK！
- 7
皿にごはんを盛り、炒めたえび、出てきた脂をごはんにかけて盛り付ける。 仕上げにパリパリの殻とパセリをかけて、レモンを添えて完成♪
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福原ゆり
料理研究家
- 食品衛生責任者
神戸在住 自宅料理教室「FUKUHARA KITCHEN」主宰。２人の子どもたちを育てながらお料理を作る毎日。 時間のない、子育て世代の方にも作りやすく、家族みんなが笑顔になるごはんを作っています。 世界の料理を研究中！日本で手に入る食材で本場の味に近づけるレシピを考えています。 簡単！楽しい！美味しい！レシピをどうぞ♪