砂肝とアスパラの塩炒め （作り置き・おつまみ）
投稿日2016/03/29
更新日2016/03/29
調理時間15分
シンプルな味付けにレモン汁のさわやかさがきいてます♪旨味がからんだ野菜も美味しい！ 砂肝は銀皮をむかなくても美味しく頂けるので、是非お試しください。
材料4人分
- 砂肝３００ｇ程度
- 油大２
- にんにく（粗みじん切）１片
- 塩小１／２～
- 胡椒少々
- 酒大１
- たまねぎ１／２個
- アスパラガス太いもの３本（１００g）
- レモン汁小２
作り方
ポイント
お肉屋さんいはく、砂肝のこりこり食感がお好きならば銀皮は取り除く必要はありません＾＾ アスパラガスを加えた後は手早く仕上げます。火を通しすぎない方が美味しいです。
- 1
砂肝は半分に切ってから５㎜間隔に包丁で切り込みをいれます。中央の切り込みのところで半分に切りわけます。（写真1番下の状態になります）
- 2
フライパンに油とにんにくをいれて火をつけて香りがでたら１を加えて炒め、塩・胡椒・酒をふります。
- 3
砂肝にほぼ火が通ったら（蓋すると早いです）7㎜厚さに切った玉ねぎを加えてさっと炒めます。
- 4
アスパラガスは下15㎜を切り落とし、ピーラーで下３㎝の皮をむいてから2口大の乱切りして３に加えます。
- 5
レモン汁を振って塩・胡椒で味をととのえ、火をとめます。
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玉田 悦子
料理家・食育講師
- キッズ食育トレーナー
*食育講師、フォトスタイリスト、3児の母 *食品メーカーにてマーケティングに携わった後、料理家として独立。子どもの頃から様々な食材に触れ合ってほしいという思いから子どもの食育を学ぶ。2016年より、子どものための食育スクール『青空キッチン市川』を開講。現在は月に延80名のお子様とレッスンしている。 子どもの発達と特性にあわせた指導で、調理方法のみならず、文化、栄養、考える力、算数の要素等にふれあい、子どもが楽しく学ぶことを重視している。小学校受験のための食育指導も好評。 *子どもと作れるレシピ、忙しいご家庭でも作れる子どもが喜ぶ栄養バランスの取れたレシピ、料理の楽しさを伝えるレシピが得意 *レシピ開発のほか、子どもの野菜嫌いを克服するための食育セミナーや企業様料理教室、コラム執筆、写真撮影等幅広く活動中 *食品メーカー時代はコンセプト立案から試作、商談、生産ライン落とし込みまで、一通りを経験しているのが強み。メーカー様の立場に立ったご提案をいたします。 モットーは 食卓を囲む全員にとって、食事の時間がもっと楽しいものになりますように!!