汁物
レタスとマッシュルームの塩麹スープ
投稿日2017/03/01
更新日2017/03/01
調理時間10分
こちらのスープはなんと！1人分でレタスを1/2個使っています。レタスは煮るとカサがグーンと減るから「こんなに食べなきゃいけないの!?」なんて負担感もゼロ。野菜がたっぷり取れるのもいいですし、案外うまみがたっぷり出るのでダシやスープのもとなしでも味がまとまるのが魅力です。材料はレタスとマッシュルームだけ。味付けに使うのは酒と塩麹だけ。ごくシンプルなのにおいしくて大のお気に入りです。
材料1人分
- レタス1/2個
- マッシュルーム３個
- 水150ml
- 酒大さじ１
- 塩麹小さじ２
作り方
ポイント
マッシュルームがなければ椎茸や舞茸などほかのものでもいいです。可能ならお日様に１時間でも干してから使うとますますうまみが増します。
- 1
レタスはおおぶりにちぎり、マッシュルームは半分に切ります。
- 2
１と残りの材料全部を鍋に入れ、蓋をして中火にかけます。
- 3
沸騰したら弱火で５分煮込んで火を止めます。
レシピID
127514
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- Artist
庄司いずみ
野菜を愛して野菜を料理しています。野菜をたくさん食べてほしくて簡単でおいしく、野菜だけでも満足できる野菜料理を提案しています。「どこの店でも１、２品は植物性100％、野菜たっぷりのメニューがある」、それがあたりまえのことになるようにと願って活動中。かんぶつマエストロ、野菜ソムリエ、日本ベジタリアン学会会員。