圧力鍋でスペアリブのトマト煮
投稿日2015/02/22
更新日2015/02/22
調理時間60分
ご馳走感のあるスペアリブを圧力鍋で手軽に作ってみました。 次の日のパスタが絶品。
材料（４人分）
- スペアリブ1kg
- にんにく2かけ
- たまねぎ(大)1個
- 赤唐辛子1本
- トマトの水煮の缶詰1缶(400g)
- 赤ワイン(辛口)1カップ
- 水1/2カップ
- A塩小さじ2
- A砂糖小さじ1
- オリーブオイル適宜
- 塩・こしょう各適宜
作り方
ポイント
赤唐辛子は好みで。 脂を落としたい方は、一度、スペアリブをゆでこぼしてから、圧力鍋に入れて煮込むといいと思います。 次の日のパスタのために、わざと汁ダクに作りました^^
- 1
スペアリブに、塩・こしょうして、フライパンで焼く（出来れば、テフロンのフライパンに油を入れないで焼いて、焼きをつけるとともに、余分な脂を落としたい）。
- 2
にんにく、たまねぎはみじん切りにする。赤唐辛子は輪切りにする。
- 3
圧力鍋にオリーブオイル、赤唐辛子、にんにく、たまねぎを入れ、炒めて、香りがでたら、トマトをつぶしながら加えて炒める。
- 4
③に赤ワインを加えて、アルコールをとばしながら炒める。
- 5
④に水と①のスペアリブ、（Ａ）の塩、砂糖を加えて沸騰させ、ふたをする。 1５分加圧して、放冷する。 ふたをあけ、表面に浮いた脂を取り除き、煮詰め、塩・こしょうで味を調える。
- 6
次の日、前日の残りで作るパスタが絶品。
レシピID
124147
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森本英子（もりもん）
横浜在住。ル・コルドン・ブルー料理ディプロム取得。 お料理が好きすぎて、家で家族のお料理を作るだけじゃもの足りなくて、いろいろな居酒屋さん、パブ等で仕込みのパートとかさせていただいていた時期もありました。 お料理のレシピを考えるのも大好きです。 ブログ、インスタグラム、YouTubeにレシピをあげるのも大好きです。 たくさんの企業様へのレシピ提供、アンバサダー、PR活動をさせていただいてます。 お料理をすることの楽しさ、食べることの喜びが伝わるようなレシピを目指してます。