チーズＩＮポテサラコロッケ

まず、基本のポテトサラダを作ります。 じゃがいもは洗い、濡れたままクッキングペーパーで包み、さらにラップでふんわりと包んで、レンジ(500W）で６分30秒ほど加熱し、皮をむく。ボウルに入れ、熱いうちに木べらなどでざっとつぶし、粗熱をとる。 玉ねぎは薄切り、にんじんはいちょう切りにする。ラップにかけてレンジ（500W）で２分ほど加熱する。 きゅうりは輪切り、ハムはたんざく切りにする。 じゃがいものボウルに、玉ねぎ、にんじん、きゅうり、ハム、マヨネーズを加えてよく和える。塩・こしょう各適量で味を調える。

ポテトサラダを10等分して、チーズを中央に８ｇずつ入れ、丸め、小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつけ、180度の油できつね色になるまで揚げる。