アプリコットのアップサイドダウンケーキ

焼き型に紙を敷いておく。 アプリコットはざるにあげて、水気をきっておく。 薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。 無塩バターは電子レンジでチンするか、湯煎にかけて溶かしておく。

焼き型にアプリコットを並べておく。

たまごをボールに入れ、ほぐして、グラニュー糖を加え、湯煎にかけて、ひと肌ぐらいに温めながら、ハンドミキサー(または泡だて器)で、白っぽくもったりするまで泡だてる。

【2】に薄力粉、ベーキングパウダー、アーモンドパウダーを加え、ゴムべら(または木べら)で、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

【3】に溶かしバターを少しずつ加えながら混ぜ、【1】に流し入れ、アルミホイルをかぶせる。

バーミキュラに150ccの水(分量外)を入れ、クッキングシートを敷く。

【5】に【4】を入れ、ふたをして、中火で3分加熱、弱火にして30分加熱、火を止めて、10分そのまま置く。竹串を刺してもついてこなかったら出来上がり。 少し冷めて、手で持てるようになったら、お皿に、型をさかさまにして出す。