あんと麩のティラミス
投稿日2016/01/06
更新日2016/01/06
調理時間20分(冷蔵庫で冷やし固めている時間を除く)
麩とあんこを使ったコンテストで準グランプリをいただいたものです。 盛りつけた見た目であんが入っているのがわかるように、あんが沈まないように、クリームにゼラチンを加えてます。 審査員の方にもクリームがおいしいと、褒めていただいたのですが、クリームの美味しさにもこだわりました。
材料4人分
- A麩20g
- A熱湯120cc
- Aインスタントコーヒー大さじ1
- Aグラニュー糖小さじ1
- Bマスカルポーネチーズ200g
- B卵(L玉)2個
- Bグラニュー糖50g
- Bゼラチン4g
- B水20cc
- きな粉適宜
- 粒あん100g
作り方
ポイント
ゼラチンに水をかけると、うまく全体に水がいきわたらなくて、上手にふやけないことがありますので、水をはった容器にゼラチンを振り入れてください。
- 1
ボールに麩以外の（Ａ）の材料を入れ、コーヒー、グラニュー糖を溶かしておく。 別のボールに麩を入れ、上記のコーヒーとグラニュー糖を溶かした湯をかけ、 よくかき混ぜて、冷めたら、仕上げ用のカップ４つにふりわけておく。
- 2
小さい器かボールに（Ｂ）の水を入れ、ゼラチンをふり入れ、ふやかしておく。
- 3
ボールに卵白を入れ、かたく泡だてる。
- 4
③に（Ｂ）のグラニュー糖、卵黄を加えて、さらにあわ立てる。
- 5
④に湯煎にかけてとかした②のゼラチンを加えて、よく混ぜる。
- 6
⑤にマスカルポーネチーズを加え混ぜ、①のカップに流し、冷蔵庫で冷やし固める。
- 7
食べる直前に、茶漉しに入れたきなこを表面に振りかけ、粒あんをのせて出来上がり。
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森本英子（もりもん）
横浜在住。ル・コルドン・ブルー料理ディプロム取得。 お料理が好きすぎて、家で家族のお料理を作るだけじゃもの足りなくて、いろいろな居酒屋さん、パブ等で仕込みのパートとかさせていただいていた時期もありました。 お料理のレシピを考えるのも大好きです。 ブログ、インスタグラム、YouTubeにレシピをあげるのも大好きです。 たくさんの企業様へのレシピ提供、アンバサダー、PR活動をさせていただいてます。 お料理をすることの楽しさ、食べることの喜びが伝わるようなレシピを目指してます。