余ったお餅でオニオングラタンスープ

たまねぎは薄切りにする。

鍋にバターを溶かし、たまねぎを飴色になるまで炒める。

たまねぎを炒めている間に、グリュイエールチーズをおろす。餅も焼く。

②に白ワインを加えて、酸味をとばすためによく煮詰める。

④に水と固形コンソメを加えて、沸かし、塩・こしょうで味を調える。 あとで、チーズを入れるので塩は控えめに。

２つの器にスープ→グリュイエールチーズ→スープ→グリュイエールチーズ→餅→スープ→グリュイエールチーズの順にそれぞれ入れ、220℃のオーブンで約５分。焼き色がつくまで焼いたら出来上がり。