【行者にんにくの醤油漬け】下処理方法/春の山菜/定番の味
投稿日2020/04/14
更新日2024/04/29
調理時間10分(漬け込み時間除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存6~7日
冷凍保存-
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【春最高の山菜】 ごはんのお供に最高の醤油漬け。 残った醤油も使えます。 たまごかけご飯、炒飯等におすすめです。 ＃たまごかけごはん ＃TKG ＃北海道
材料（200㎖の瓶1個分）
- 行者にんにく100g
- A醤油大さじ5
- A本みりん大さじ2
- A酒大さじ1
- だし昆布、又はうま味調味料適量
作り方
ポイント
■漬けた翌日では漬かりが浅くて辛みも強いです。最低2日は漬けてください。 ■辛さやニオイを和らげたい方は、さっと（5秒ほど）塩ゆでしてから漬けてください。（※塩ゆで後はすぐ流水を当てて冷まし、水けをしっかりきってから漬けます。）
- 準
《取り除く部分》 ・根元側の硬い皮（網状になっている）部分です。市販品では取り除かれていることが多いです。 ・赤い部分は残して良いですが、土が入り込んでいることがあります。気になれば取り除いてください。
- 1
行者にんにくは、流水に当てながら根元の硬い皮をつまんで引き抜き土汚れを洗い流す。
- 2
葉のすき間にも土が入っていることがあるので、開いて丁寧に洗う。
- 3
キッチンペーパーで包み、水けを拭き取る。
- 4
フライパンにA 醤油大さじ5、本みりん大さじ2、酒大さじ1を入れて中火にかけ、1分ほど煮立てたら火を止めて冷ます。
- 5
行者にんにくは小口切りにして瓶に詰め、4を全量注ぐ。
- 6
短冊切りにしただし昆布、又はうま味調味料（5～6ふり）を加えてフタを閉じ、冷蔵庫で3日漬ける。
- 7
《切らずに丸ごと漬けてもOK》
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おねこ
呑兵衛料理家
呑兵衛料理家。豊富な食材に魅了され、北海道永住を決めた生粋の食道楽。 北海道在住20年。 春は山菜採り、夏はキャンプ、秋はきのこ狩り、冬はスキー。北海道各地の旬の食材と美食を追いかけ、弾丸長距離移動もするアクティブ派。 「夜が楽しければきっと明日はもっと楽しい!」をモットーに、夜を盛り上げるおつまみレシピとごはんがすすむおかずをメインにレシピ開発。 ●著書:ごはんもお酒もすすむ!絶品おねこ食堂(宝島社) ●コラム連載:「おねこさんと一緒にフードロス対策」