スパイスポークの串焼き（ピンチョ・モルーノ）

• 15分漬け置き時間を除く

材料2人分

• 豚肉（バラブロック）
  300g
• A
  ニンニク
  1片
• A
  オリーブオイル
  大さじ2
• A
  ビネガー
  大さじ2
• A
  パプリカパウダー
  小さじ1
• A
  チリペッパー
  小さじ1/2
• A
  クミン
  2ふり
• A
  塩
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  ニンニクはすりおろす。

• 1

  豚肉（バラブロック）はひと口大にカット。 密閉容器にA ニンニク1片、オリーブオイル大さじ2、ビネガー大さじ2、パプリカパウダー小さじ1、チリペッパー小さじ1/2、クミン2ふり、塩小さじ1/2を混ぜ、豚肉を入れ冷蔵庫で30分以上マリネする。

• 2

  汁気を軽くきってフライパンへ。 中火で表面に焼き色をつけ、蓋をして弱火で5分蒸す。

• 3

  蓋をはずし、ペーパーで軽く水分をふきとる。 強火にして表面にこんがり焼き色をつけ、串に刺す。

ポイント

ビネガーは深みのあるシェリービネガーやバルサミコがベスト。なければワインビネガーや穀物酢で代用してもOKです。マリネ時間は長いほどしっかり味わいに。一晩置くとお肉の質感も変わります。

作ってみた！

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